- brou de carn - 2 litres
- sorrel - 600 grams
- cebes - 100 grams
- crema (20-22%) - 80 mil·lilitres
- Pebre mòlt negre - 1/4 culleradeta
- patates - 200 grams
- pastanagues - 150 grams
- oli vegetal - 20 mil·lilitres
- sal - 1/4 cullerades
- ous - 2 peces
1. Pelar les patates i tallar-les en cubs. Afegiu les patates al brou de carn bullint. 2. Pelar i tallar fines pastanagues i cebes. Aixecament de sorrel sota aigua freda i tallat en tires. 3. Afegiu oli vegetal, pastanagues i cebes a la paella, fregiu les verdures i afegiu-les a la paella. 4. Batre lleugerament els ous en un bol. Aboqui la crema i una mica de brou, remenar. Afegiu sal i pebre negre al gust. 5. Quan les patates es tornin toves, afegiu el sorrel al brou. A poc a poc, en un poc fi, aboqui la barreja d'ous cremosos. Apagueu el foc i refresqueu la sopa lleugerament. Per vessar i sobre plats, havent afegit a cada peça una carn de res i una cullera de crema agra. Si es desitja, la sopa es pot decorar amb un ou cuit bullit en 4 parts.
Racions: 6