- puré de fruita de la passió - 1/2 tassa (per omplir :)
- suc de llimona - 5,5 st. culleres
- sucre - 1/2 tassa
- sal - 1 pessic
- midó de blat de moro - 2 Art. culleres
- rovell d'ou gran - 2 peces
- mantega - 1/4 de tassa
- farina - 1/2 tassa (per a les galetes :)
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- sal - 1/8 culleradetes
- mantega - 1/4 de tassa
- sucre granulat - 1/3 de vidre
- gran ou - 1 peça
- extracte de vainilla - 1/2 cullerades de te
- de xips de coco - 140 grams
Feu un embotit. Escalfeu el puré de fruita de la passió, el suc de llimona, el sucre, la sal i el midó en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu lentament les rovells d'ou, whisky whisk. Cuini, constantment ballant fins que la massa es espessioni. Treure del foc. Afegir oli, remenar. Aboqui la massa a través d'un tamís fi a un bol. Tapa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant 2 hores. Feu una galeta. Barregeu la farina, la pols de coure i la sal en un bol. Barregeu l'oli i el sucre al mesclador a una velocitat mitjana-alta, uns 2 minuts. Afegiu l'ou i la vainilla. Redueix la velocitat i afegiu una barreja de farina gradualment. Afegiu les encenalls de coco. Dividiu la massa en 2 parts, embolcalla-les amb embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 190 graus. En una superfície lleugerament enharinada, feu rodar una sola peça de 6 mm de gruix. Utilitzeu un tallador de galetes, talla els cercles i col·loqueu-los a la planxa. Repetiu amb la segona part de la prova. Posar a la nevera durant 15 minuts. Fornem fins que les vores de les galetes estiguin daurades, de 8 a 10 minuts. Deixeu refredar-se completament. Posar l'ompliment d'una bossa de pastisseria amb una punta rodona. Doneu el farciment al costat pla de la pasta i cobreixi amb la part superior de la pasta. Abans de servir, espolvorear les galetes amb sucre en pols.
Porcions: 36