- Duckfowl - 1 peça
- Champignons - 5 peces
- Arc - 1 peça
- Capsins - 2 Art. culleres
- Farina - 0,5 st. culleres
- Vi negre - 0,5 tasses
- Nou moscada, a la punta del ganivet - 1 peça
- Mantequilla - 1 a gust (per torrar)
- Julivert - 1 a gust
1. En primer lloc, cal empacar el joc amb aigua freda (per reduir l'olor específic, afegir una cullerada de vinagre a l'aigua). 2. A continuació, eliminem l'ànec de l'aigua, deixeu-ho drenar i talleu-lo en trossos. Podeu tallar-lo en qualsevol peça. Pebre i sal. Escalfeu la mantega en una paella i fregui l'ocell lleugerament a banda i banda. Doblegueu la carn en un calder (paella de parets gruixudes). A la paella on es va fer fregir l'ocell, abocar-lo a l'aigua, deixar bullir i després abocar-ho tot al calder. Afegiu-hi el vi, tapeu-ho amb una tapa, quan es bull, redueixi el foc. Minuts 40 guisats, no oblideu remenar. Si és necessari, dosalivayem. 3. Netegeu i fregiu les cebes i els champignons (ceba - fins a la transparència, afegiu els bolets, el guisat en un foc petit, al final afegiu la nou moscada). Treure del foc i afegir tàperes (pots reemplaçar els cornichons). En una paella seca, escalfeu la farina i afegiu-la als bolets, barregeu-la. 4. Afegiu els bolets quan la carn estigui enganxada, barregeu-la. Calenta el terra durant un minut i escampa amb julivert picat. Amb la tapa encesa, reposem durant 5-10 minuts. 5. El plat està llest. Sobre el guarnició: patates bullides.
Porcions: 4