- Xai - 2 quilograms
- Sal - 2 pessic
- Zira - - A gust
- Pebrot vermell - - A gust
- Patates - 2 peces
- Ceba - 2-3 peces
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Verd tallat - - A gust
Per cuinar kazan-kebab, de fet, qualsevol carn serà adequada: xai, porc, vedella o carn de vedella, però segons la meva opinió subjectiva, el xai és el més adequat. Un tros de cotó ha de ser amb una petita quantitat de greix, si els ossos, també res. Retallem la carn en trossets de kebab. Si hi ha ossos - sense por, tallar amb ells. Ara calma la carn llesca amb sal, mòlt amb pebrot vermell i, necessàriament, zira - sense aquest kazan-kebab - no kazab-kebab. Remoure, tapar amb tapa i deixar durant aproximadament 1 hora. Agafem el calder, al fons es mostren dues patates crues pelades (això es fa perquè la carn no es banyi amb el seu propi greix i no s'apaga). A continuació, posem la nostra carn a la caldera, lleugerament oliada amb oli. Tapa la carn amb tapa i foc. La carn es cuina a la caldera durant uns 40 minuts. El foc, al mateix temps, ha de ser uniforme, i la flama ha de tocar lleugerament el calder. Aproximadament en el minut 30 de cocció sota la tapa tot el líquid del calder s'evapori i la carn començarà a ser rostida, llavors caldrà treure la tapa una vegada, barrejar la carn, tapar-la de nou i deixar-la per altres 10 minuts. Una part lateral important, o més aviat, una part integral del Kazan- El kebab és la ceba. Les cebes s'han de tallar en anells prims o semirings, se ceben amb pebrot vermell, herbes picades i una petita quantitat de suc de llimona. Agitar i sortir. La carn a punt es serveix juntament amb cebes preparades. Bon appetit!
Racions: 6-7