Sopa kharcho de la carn Els amants de la cuina georgiana i aquells que almenys una vegada van provar aquesta sopa kharcho, no cal explicar que no es tracta només d'una sopa d'arròs amb un brou de carn de boví o carn de boví, vestit amb pasta de tomàquet i pebre picant, sinó un altre plat. La sopa kharcho és una sopa rica, especiada i perfumada, els ingredients obligatoris dels quals són les nous i el suc agra de les prunes de Kemali. I a Geòrgia, aquest suc es asseca al sol, preparant-se per a l'emmagatzematge, concentrat en forma d'una placa prima semblant a una pastilla. Aquests plats són anomenats tclapi. Es dissolen fàcilment en aigua, convertint-se de nou en suc concentrat. Per descomptat, és poc probable que trobeu aquest producte a qualsevol lloc, excepte a Geòrgia, per la qual cosa s'ha substituït per una pasta de tomàquet o salsa de salsa. Tot i que és molt millor fer servir prunes fresques fregades, o suc de llimona o suc de magrana. Per cert, i sense xai! El veritable Hurcho es cuita només amb brou a partir d'un bon pardal de vedella, i el seu nom complet en la traducció de georgiana sembla "sopa de carn". I la patata en aquesta sopa no és el lloc, no importa com vulguis fer-ho més nutritiu i adaptat al teu gust. Sourness dóna sopa de carn picada amb porcions de carn i una gran quantitat de nous.
Ingredients:- Filet de vedella 500 g
- Arròs de gra llarg 1 cda.
- Ceba 2 unitats.
- Salsa Tkemali 150 ml
- Nogal 100 g
- Barreja de llúpol-suneli 2 culleradetes.
- Pebrot vermell 1 teasp.
- Pepper fragant 4 peces.
- All 2 dents
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Salt 1 pessic
- Julivert 0,5 grapats nous
- Pas 1 Els principals productes per a la preparació de la sopa kharcho - carn de boví, cebes, nous, arròs, salsa Tkemali i espècies.
- Pas 2 La carn és ben rentada i es talla en petites porcions.
- Pas 3 Col·loqueu la carn en una olla de 4 litres i aboqui aigua freda sobre ella. Cuini la carn de boví durant 1,5 hores des del moment de bullir a foc lent, eliminant l'escuma.
- Pas 4 Tallar les nous a la liquadora o tallar-les finament amb un ganivet.
- Pas 5 2 bulbs mitjans per rentar i tallar.
- Pas 6 Fregui la ceba en oli vegetal fins que quedi daurat.
- Pas 7 Quan el brou estigui preparat, afegiu-li un got gairebé complet d'arròs rentat i cuini durant 7-10 minuts.
- Pas 8 Després agregueu les cebes fregides, les nous picades, la salsa kemali, 2 culleradetes. barreges de llúpol-suneli, 1 culleradeta. pebrot vermell, pebrot dolç i sal a gust - cuinar durant 5-7 minuts.
- Pas 9 A continuació, afegiu alls espremits a l'all i ganxet i el julivert finament picat a la xocolata, retireu-lo de la tapa del foc amb una tapa i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Servir amb verdures.