- Arròs (rodona) - 120 grams
- Mantega - 15 grams
- Canela, cm - 5 peces
- Sucre marró - 175 grams
- Llet - 1.2 litres
- Cardamom verd: 1 culleradeta
- Noguera Muscat - 0,5 culleradetes
- Ametlles - 25 grams
- Panses - 50 grams
1. Necessitem una cassola amb gruixuts fons i parets gruixudes. Deixeu la mantega a la mateixa, afegiu-hi un bastó de canyella i espolseu-lo amb sucre. El sucre s'agita fins que es fon totalment (el foc no disminueix). 2. Enjuagar l'arròs i afegir-lo a la paella tan aviat com s'hagi derretit tot el sucre. Redueix el foc. 3. Després, aboqui immediatament la meitat de la llet. Per dissoldre el sucre, remeneu-ho. La llet es bull, es redueix el foc i es cou per sota de la tapa, de tant en tant no oblideu remenar-la. Cuinem uns vint minuts. 4. Intentem la fig. Si l'arròs és ja suau, abocar la meitat restant de la llet i condimentar-ho tot amb cardamom. Barrejar bé i afegir ametlles i panses. 5. Reduïu el foc i cuini, remenant constantment, fins que l'arròs estigui bullit. 6. En els plats, poseu el khir acabat, i espolvorear amb nou moscada. Aquestes postres es poden servir fredes o calentes.
Racions: 2