- farina de blat de moro - 1 got
- llet - 2 3/4 tasses
- mantega sense sal: 4 elements. culleres (més oli per a greixatge)
- grans de blat de moro - 2 tasses
- sucre - 1 culleradeta
- sal - 1 culleradeta
- pebre vermell - 1/8 culleradeta
- grans ous - 3 peces
- Tartar - 1/4 culleradeta
1. Preescalfeu el forn a 200 graus. És bo lubricar un plat rodó (forma de soufflé). Batre la farina de blat de moro i 3/4 tassa de llet en un recipient petit, apartat. Derrita la mantega en una cassola gran a foc alt. Fregui els grans de blat de moro fins que comencin a adquirir un color marró. Només us porta 3 minuts si utilitzeu blat de moro fresc i uns 10 minuts si utilitzeu blat de moro congelat. 2. Afegiu sucre, sal, pebre vermell i les restants 2 tasses de llet al blat de moro. Porteu a bullir. Treure del foc, tapar i deixar la barreja durant 15 minuts. Si teniu una bateria submergible, utilitzeu-lo per estalviar temps. En cas contrari, poseu la barreja en una batidora o processador d'aliments i barregeu-la amb una consistència de puré. Col·loqueu la barreja en una cassola, deixeu-ho bullir, redueixi la calor a una feble i afegiu-hi una barreja de farina i llet. 3. Cuinar, batre fins que la barreja es espese, uns 2-3 minuts. Refrigerar la barreja a temperatura ambient, abocar-lo a un bol gran. Quan s'hagi refredat la barreja, copeu-la amb rovells. Batreu les clares d'ou i el tàrtara en un bol amb espuma gruixuda. A poc a poc afegiu-hi la barreja de blat de moro, un terç a la vegada. 4. Aboqui la massa en la forma preparada. 5. Cuida el pa fins que estigui daurada fins que la massa s'aixequi sobre el motlle, uns 45 minuts. Enviar immediatament.
Racions: 6