- Farina - 1,25 de vidre
- sal - 1/4 cullerades
- mantega - 8 ítems. culleres
- crema agra - 1/4 de vidre
- suc de llimona - 2 culleradetes
- aigua freda - 1/4 de tasses
- carbassa - 450 grams
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- mantega - 1-2 art. culleres (per omplir)
- bombeta - 1 peça
- sal - 1 culleradeta (per omplir)
- sucre: 1 pessic
- pebrot vermell - 1/4 culleradetes
- formatge - 100 grams
- fulles de sàlvia - 1,5 cullerades
La preparació de qualsevol pastís comença amb una prova. Talleu la mantega en cubs i poseu el bol. En un altre bol, barregeu la farina i la sal. Enviem els dos bols amb blanks al congelador durant 1 hora. Després d'una hora, feu una ranura al centre del bol amb farina i afegiu-hi la mantega. Barrejar bé. La massa s'assembli a grans molles de consistència. Vencem la crema agra amb 2 culleradetes de suc de llimona i un got d'aigua freda. A continuació, feu una altra ranura i afegiu-li la barreja resultant. Remeneu la massa, fregant acuradament grans grumolls. Es moldeja una bola de la massa, es tapa amb un embolcall de plàstic i es posa a la nevera durant 1 hora. Ara és hora de fer la carbassa. Tallar-ho en trossos petits, barrejar-lo amb oli d'oliva i 1/2 cullerades de sal. Al mateix temps, escalfem el forn fins a 190 graus. Quan el forn estigui llest, l'estendremem sobre una safata de cocció, prèviament coberta amb paper d'alumini, carbassa i coure durant 30 minuts. En algun lloc de 15-20 minuts s'hauria d'invertir una carbassa. Tot i que el component de carbassa del farciment està a punt, tractarem les cebes. Tallar-ho molt bé. Posem un parell de cubs de mantega a la paella i passa la ceba a foc lent fins que es torna suau i daurat. No oblideu afegir a les cebes 2-3 pessic de sal i una mica de sucre. Quan la ceba estigui preparada, barregeu-la amb pebre vermell. L'última i més important etapa del pastís de cuina. Augmenta la temperatura del forn a 200 graus. Es combinen una carabassa preparada, ceba, formatge ratllat i sabre picat. A la superfície suau i llisa, escampada amb farina, rouleu la massa en un cercle amb un diàmetre aproximat de 30 cm. Col·loqueu aquest cercle en una safata de forn. A la part superior, distribuïm el farciment perquè les arestes de la massa (3-4 cm) es quedessin lliures. Embolicem les vores tant com sigui possible. El mig del pastís roman obert. Enviem el pastís al forn durant 30-40 minuts. Una vegada que el pastís estigui preparat, se li permetrà reposar durant 5 minuts, tallar-lo en rodanxes i servir-lo calent. Bon appetit!
Porcions: 4