- farina - 500 grams (per a la massa)
- llevat sec - 7 grams (per a la massa)
- sucre - 1 culleradeta (per a la massa)
- Llet - 500 mil·lilitres (per a la prova)
- rovell - 1 peça (per a la massa)
- ou - 1 peça (per a la massa)
- mantega - 3 articles. culleres (per a la massa)
- sal - 1 peça (a gust)
- un munt de cebes verdes - 1 peça (per omplir)
- Giblets de pollastre - 500 grams (cor i fetge, per omplir)
- ous - 3 peces (per omplir)
- oli vegetal - 2.5 st. culleres (per omplir)
Prepara el escopir. Tamisca la farina. La meitat de la farina s'aboca en un recipient, afegiu el llevat, aboqui 1 tassa d'aigua i es posi en un lloc càlid durant 40-60 minuts. Derretir la mantega i barrejar amb llet. Quan l'opara es doblegui, condueixi el rovell d'ou i l'ou, afegiu sucre i sal, aboqui-la amb llet calenta i barregeu bé. Aboqui la resta de la farina, mogui's, posi la massa sobre una taula abocada a la farina i ameu-la bé. Torneu-lo a la paella. tapar i posar en un lloc càlid durant 1.5-2 hores fins que la massa torna a pujar. En aquest moment, prepareu el farcit. Esbandida i trosseja la ceba de primavera. En una paella escalfeu 0,5 cullerades. l. oli vegetal i fregir la ceba, de 2 a 3 minuts, transferir-lo a un bol. Les gebres de pollastre s'han de netejar amb greix i pel·lícules, rentades i tallades a fons. En una paella, calenta 1,5. l. oli, posar les espigues i fregir-les. 10 min. Sal i pebre. 2 ous bullir dur, pelar i tallar-los en rodanxes fines. Greix la gran forma de pa amb l'oli restant. Aixequeu la massa per rodar-lo en una formació rectangular i moldueu-lo. de manera que les vores es col·loquin en 4 costats. Col·loqueu les restes, distribueixi les cebes uniformement, i després - els lòbuls d'ous. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Tanca el farcit amb les vores de massa. Deixeu que el pastís reposi durant 30 minuts. En un lloc càlid, afegiu-hi un ou lleugerament batut. Feu un forat al mig del pastís. Cuina durant 45-50 minuts.
Racions: 6