- bancs de tomàquets senceres amb suc - 2 peces (900 g)
- sucre marró - 1 1/2 art. culleres
- mantega - 2 articles. culleres
- Llimoneres Shallot - 4 Peces
- pasta de tomàquet - 1r. una cullerada
- pebrot dolç - 1/8 culleradetes
- Caldo de pollastre - 1 3/4 tasses
- aguardiente - 1/4 de tassa
1. Preescalfeu el forn a 230 graus amb l'estand en la posició central. Vystelit fons i costats d'una forma rodona per al forn d'alumini. Poseu els tomàquets en forma un per un. Espremeu suaument els tomàquets per treure el màxim de líquid possible. Repetiu amb els tomàquets restants. Espolvorear els tomàquets amb sucre morena. Torneu els tomàquets fins que estiguin secs i lleugerament daurats, uns 45 minuts. S'ha deixat de prendre el suc de tomàquet. 2. Fregui la mantega en una cassola gran a foc lent. Afegiu escalunyes fines, pasta de tomàquet, pebre dolç i barreja. Tapa la paella amb una tapa i cuini, remenant fins que la ceba estigui suau, uns 10 minuts. Afegiu el brou de pollastre, el suc de tomàquet reservat i els tomàquets al forn. Portar a ebullició a foc mitjà, a continuació, reduir la calor a lleuger, tapar i cuinar durant 15 minuts. 3. Utilitzeu una bateria submergida, remeneu la sopa fins que s'aconsegueixi una consistència suau del puré. Barregeu la sopa amb aguardiente, aboqueu-les i feu servir immediatament. Si barregeu la sopa amb una licuadora, juntament amb el brandi, es convertirà en color taronja en comptes de vermell. Si ho desitja, afegiu la pasta a la sopa.
Racions: 6