- tomàquets - 1,8 quilograms
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- petita bombeta - 1 peça
- all - 2-3 dents (petit)
- pastanagues mitjanes - 1/2 peces
- tija d'api - 1/2 peces
- sal - 1/2 cucharadita
- alfàbrega fresca - a gust
1. Porteu la cassola amb aigua a bullir. Feu una petita incisió en forma de creu a la part inferior de cada tomàquet. Dipiueu els tomàquets en aigua bullint durant 10-30 segons, i després esbandiu-los sota aigua freda o poseu-los en un recipient d'aigua gelada. 2. Traieu la closca dels tomàquets. 3. Si està mal eliminat, submergir els tomàquets en aigua bullint durant altres 10 segons. 4. Tallar els tomàquets en 2-4 peces i esprémer-los sobre el recipient, mantenint el suc. 5. Col·loqueu la polpa en un recipient. O tallar els tomàquets grans i enfonsar-los amb una pasta de patata. 6. Picar les cebes finament i deixar que les pastanagues, l'api i l'all a través del molí de carn. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Fregui les cebes, les pastanagues, l'api i l'all durant 10 minuts. Afegiu els tomàquets i es torna a bullir reduint la calor. Utilitzeu una pasta de patata per a enfonsar els tomàquets. Estofeu la salsa, remenant, durant 30 a 45 minuts. Si la salsa sembla molt gruixuda, afegiu-hi suc de tomàquet. Utilitzeu una bateria submergida per donar a la salsa la textura desitjada. Temporada 1/2 culleradeta de sal o més a gust. Espolvoreu amb alfàbrega fresca abans de servir.
Racions: 6-8