Filets de lluç a la llet Peixos a la llet - una recepta familiar, una vegada que es va cuinar bisabuela. Als meus avantpassats -Volzhans era un plat festiu d'un peix fluvial, més sovint a partir d'una pica. Quan els meus pares es van moure, els peixos fluvials es van tornar una raresa per a ells, però els prestatges es van omplir de lluç, i la meva mare va començar a cuinar peix com aquest. Ara tots els meus amics fan servir aquesta recepta i la meva família li encanta. El peix es pot prendre de qualsevol forma econòmica, s'obté un bon peix, que és sec a l'habitual torrat. En la llet es poden preparar les canals de peix habituals i els filets. Sovint utilitzo lluç, bacallà, pollastre o bacallà en les tradicions establertes. Una cosa més: s'afegeixen moltes cebes a la llet. Probablement reutilitzable: fins i tot aquells que categòricament no toleren les cebes bullides, en aquest plat el mengen amb gust, però si no voleu veure les cebes, no té sentit agitar la salsa amb una liquadora.
Ingredients:- Filet de lluç a 800 gr
- Llet 400 ml
- Cebes 1 pc.
- Sal 10 g
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu tots els ingredients necessaris: peix, llet, ceba, així com oli de gira-sol per fregir i farina per a la seva elaboració.
- Pas 2: rentem el peix i netegem. En aquesta situació, he utilitzat filets, que només necessiten ser descongelats, enjuagados amb aigua neta, tallats en trossos i endurits amb sal. El pebrot no s'utilitza en aquest plat.
- Pas 3 Posem els trossos en farina.
- Pas 4 Col·loqueu el peix en oli de gira-sol calent i fregiu d'un costat a una escorça ruddy.
- Pas 5 Talleu les cebes en trossos petits.
- Pas 6 Gireu el peix cruixent i ompliu tots els seients buits amb cebes picades.
- Pas 7. Omple el peix amb llet. La llet ha de ser tant que arriba a la part superior del peix. No cal afegir sal, si el peix es va salar inicialment, la sal extra anirà a la salsa de llet. Deixar bullir la llet, reduir la calor i tapar la paella amb una tapa. Deixem el peix a estofat amb llet en un petit foc.
- Pas 8 Acabeu el guisat, quan la llet s'esgreja a l'estat de la salsa, i la ceba gairebé es dissoldrà a la llet. Al servir el peix, aboqui la salsa en què estigui cuit. En un plat lateral d'aquest tipus de peix és el més adequat per a puré de patates.