- Melmelada de cirera (pitted) - 450 grams
- Aigua - 2 articles. culleres
- Farina - 500 grams
- Mantega - 200 grams
- Sucre - 250 grams
- Sol: 1 pessic
- Pols per a la massa - 2r. culleres
- Ous - 3 peces
- Vanilina - 10 grams
- Llet - 100 mililitres
- Vinagre de vi - 10 mil·lilitres
1. Tome una cassola, poseu-hi melmelada de cirera, afegiu aigua i la meitat del sucre. Al voltant de 10 minuts, coure a foc lent per fer que les baies s'abstinguin una mica. Treure del foc, fresc. 2. Preescalfeu el forn fins a 180 graus. Formeu el greix de coure amb mantega i espolvoreu una mica de farina (només una mica). 3. Agafem un mesclador, col·loqueu un bol d'una barreja de mantega, la meitat del sucre i una mica de sal. Al voltant de 3 minuts es va imposar a una sola consistència. A continuació, afegiu 3 gemmes a la massa, torneu a batre fins que estigui suau. Afegiu la vainilla i torna a cuinar bé. 4. En un altre bol, barregeu la farina, la pols per forn i una mica de sal. Fem la llet en aquesta barreja i barrejar-la bé. La massa resultant es barreja amb una barreja de mantega i rovells des del tercer punt. 5. Agafeu una altra cassola, barregeu 3 vedells d'ou amb vinagre de vi. Es barreja a tal estat que les proteïnes es converteixen en un líquid blanc homogeni, però no a l'estat d'escuma. Aproximadament una tercera part de les proteïnes batudes s'afegeixen a la massa, barreja i voila, la nostra massa està a punt. 6. Queda per canviar la massa a un plat per a la cocció, una part superior amb una petita capa de melmelada de cirera i espolvoree amb sucre. Coure durant 45-50 minuts fins que el pastís es converteixi en un color daurat característic. La forma més senzilla de comprovar la disponibilitat d'un pastís amb una palanca o palanca de dents - si surt fàcilment del pastís, el pastís està a punt, i si la massa s'adhereix a ella, després s'escampi. Bon apetit! :)
Racions: 6