- Oli d'oliva - 1 art. una cullerada
- Bacon - 3 llesques
- Bulb - 1 peça
- Cap de col roja - 1 peça
- Pomes - 2 peces
- Panses - 1/2 tassa
- Caldo de pollastre - 3/4 tasses
- Vi de color vermell sec - 1/4 de vidre
- Vinagre de vi - 1r. una cullerada
- Bay Leaf - 1 peça
- Sal, pebre - - A gust
- Sucre - 1 culleradeta
Broqueta de col roja fina. Les pomes estan pelades i pelades, tallades en rodanxes fines. Ceba acabada de tallar i cansalada. A la cassola o braser, escalfem l'oli d'oliva, hi posem cebes i cansalada. Fregir a foc mitjà durant uns 7 minuts fins que la ceba estigui suau. Quan la ceba estigui suau, afegim col i pomes. Aumentar lleugerament el foc i cuinar uns 5 minuts - la col ha de suavitzar-se i reduir-ne el volum. A continuació, afegiu el vinagre, el vi, el brou, la sal, el pebre i les panses. Fer bullir, tapar amb una tapa i posar-lo al forn, ja escalfat a 180 graus. Coure durant uns 50 minuts. En el transcurs de la cocció entre 2 i 3 cops haurà de mesclar-ho tot, de manera que la col es cou uniformement. Ens vam sortir del forn, el nivell amb sal de pebre, el sucre, si vols, pots deixar anar una mica més de vinagre. La col vermella a l'espanyol està preparada! :)
Porcions: 4