- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Carn de boví - 1,5 quilograms
- Arc - 1 peça
- Gingebre fresc - - A gust
- All - 1 dent
- Pebre fragant - - A gust
- Canela - - A gust
- Vi negre: 1 got
- Pasta de tomàquet - 100 grams
- Mel - 1 er. una cullerada
- Sal, pebre picant - - A gust
- Aigua - 3 tasses
- Albercocs secs - 7 peces
- Panses - 1/4 tassa
En una paella gran, escalfem l'oli d'oliva. Quan la paella s'escalfa, posem trossejades de vedella en trossos mitjans. Fregir a foc mitjà-alt fins que l'escorça pardusca formi la carn. En el procés de fregir, la carn farà necessàriament sucs, ja que no cal fer res, que s'evapori. Quan el suc de la vaca s'evapori completament, podeu avançar al següent pas. Mentre es trosseja la carn, es necessita pelar i tallar la ceba, i es rebolcara una mica d'arrel de gingebre fresc. Afegiu les cebes i el gingebre, i també esprem l'all a la carn. Remoure i fregir a foc mitjà durant altres 4-5 minuts. Afegiu el pebre perfumat i la canyella. Afegiu el vi, barregeu bé. El vi ha de desglaçar els continguts de la paella, és a dir, recollir totes les llaminadures del fons i les parets de la paella i tornar-les al plat. Quan el vi s'evapori gairebé per complet, afegiu-hi la pasta de tomàquet, mel, sal, pebre picant i prop de 3 tasses d'aigua a la paella. Porteu la barreja a bullir, després tapeu-la amb una tapa, poseu-hi foc lent i estofat durant 1 hora. Al finalitzar el temps acordat, obriu la tapa, afegiu-hi panses al plat i talleu els albercocs secs. Remeneu i bull el plat amb la consistència desitjada, alguns com una salsa més gruixuda, uns altres són més líquids, així que, basant-vos en les vostres preferències. Servir calent amb arròs bullit. Bon appetit!
Racions: 6