Tall de Flambé Rellit
- 600 g de filet de vedella
- 200 g de patates
- 200 g de xampinyons
- 1 ceba
- Formatge de cabra dura de 200 g
- 4 cullerades. l. mantega
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 250 ml de vi blanc sec
- Crema de 250 ml amb contingut de greix al 22%
- 1 cullerada. l. salsa de soja
- Conreu de 80 ml
- pessic d'alfàbrega seca
- sal, pebre mòlt negre
Temps de cocció: 35 minuts. Porcions: 4
Pelar les patates amb una batuda vegetal, tallar-les en rodanxes fines, abocar la meitat de l'oli vegetal i coure al forn a 200 ° C, 25 minuts. Retalla un terç del formatge de cabra. Talleu el formatge restant en rodanxes. Aboqui el vi i la salsa de soia a la cassola, escalfeu-lo fins que es redueixi el volum de líquid 2 vegades. Afegiu crema i formatge ratllat, barregeu-lo i cuiteu fins que s'obtingui una fina salsa. Condimentar a gust amb sal i pebre. Bolets netejats, tallats a rodanxes i fregits en l'oli vegetal restant, entre 8 i 10 minuts. Espolvorear alfàbrega, condimentar amb sal i pebre. Ceba de ceba i moldre. Rentar la carn, assecar-la i tallar-la en 4 peces. Fer talls a cada peça i omplir-los amb llesques de formatge. Sal i pebre. Escalfeu la mantega en una paella i fregiu el filet, durant 4-6 minuts. a cada costat. Afegir les cebes i cuinar, remenant, 5 minuts més. Posar les patates i els fongs a la paella. Un brandi lleugerament càlid, aboqui el plat i el foc. Servir amb salsa.
Amanida calenta amb carn de porc
- 250 grams de filet de porc
- 200 grams de bròquil
- 150 g de mongetes verdes
- 1 tija de porros (part blanca)
- 2 dents d'all
- 2 cullerades. l. pinyons
- 1 cullerada. l. salsa de soja
- 3 cullerades. l. oli d'oliva
- 50 g de fuchozy
Temps de cocció: 25 min., Racions: 2
Funchosa remull en aigua bullint durant 10 minuts, després esbandida. Brocoli per desmuntar-se de la inflorescència. Tallar els fesols en trossos. Bullir les verdures en aigua salada bullint, 5 min. Porc trossejat en tires fines, tallades en semicongres i picades d'all. Fregir la carn en oli calent, 4 minuts. Afegiu fruits secs, all, porros. Cuina 7 min. Afegir salsa de soja i fecco, escalfar, 1 min. Barrejar amb bròquil i fesols.
Xampinyons farcits de
- 600 g de xampinyons
- 150 grams de carn de pollastre bullida
- 1 ceba
- 150 g de formatge elaborat a llesques
- 1 ou
- 4 cullerades. l. Gra de blat
- 1 cullerada. l. anet picat i julivert
- Crema agra per a 200 g
- 50 ml de vi blanc sec
- 1 cullerada. mostassa granular
- sal, pebre
Temps de cocció: 35 minuts. Racions: 6
Bolets netejades, rentades i assecades. Separeu les potes i talleu-les finament, deixeu-les anar. Tallar el blat a la paella a foc lent, 4 minuts. Després poseu-la en una cassola, aboqui aigua salada bullint i cuini durant 10 minuts. Fusionar l'aigua. Des del formatge fos es tallen les tasses segons el nombre de barrets de xampinyons. Peleu la ceba i talleu-ho fi. Carn de pollastre tallada en cubs petits. Tallar el formatge de les restes i barrejar-los amb la tija, pollastre, verdures, ous, cebes i bolets picats. Sal i pebre. Posar taps de champignon en forma oliada. Ompli'ls amb farciment, tapa amb tasses de formatge. Preescalfeu el forn a 180 º C. Barregeu crema agra amb mostassa i vi, sal i pebre. Aboqui els bolets amb la salsa resultant i coure al forn durant 15 minuts.
Porc fregit amb bolets
Temps de cocció: 35 min. Racions: 6
- 650 gr de filet de porc
- 100 g de greix
- 250 grams de cirera
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- Crema agra per a 200 g
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- pessic d'orenga
- sal, pebre
Peleu les cebes. Rentar els tomàquets i els bolets. Tallar ceba, greixos, tomàquets i bolets en trossos petits. Tallar la carn en rodanxes fines. Fregui el greix a l'oli escalfat a la cassola, a 3 minuts. Posar la carn i cuinar durant 5 minuts. a cada costat. Trasllat a un bol. Greix per eliminar. En la mateixa cassola fregiu les cebes, a 6 minuts. Poseu els tomàquets, bolets i orenga. Cuinar durant 6 minuts. Afegiu crema agra, carn fregida, sal i pebre, cuini a foc lent sota la tapa 7 min. Al servir, es pot espolvorear amb herbes fresques.
Rodets de carn amb embotit picant
- Filet de boví de 800 g
- 4 rodanxes de pernil fumat
- 0.5 pebre verd picant
- 50 grams de formatge cheddar ratllat
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. l. cilantro picat
- pessic de pebre vermell mòlt
- sal, pebre
Temps de cocció: 25 minuts. Porcions: 4
La carn es talla en 4 peces i es repel·leix lleugerament. Condimentar amb sal i pebre. Posa el pebre fort mitjançant l'eliminació de les llavors i barreja amb formatge, herbes, pebre vermell i sal. Posar una rodanxa de pernil a cada tros de carn, distribuir el farciment de formatge a la part superior. Enrosqueu-lo en rotllos, fixeu-vos amb escuradents i fregiu-lo en oli precalentat, a 8 min. Diluïu la pasta de tomàquet en 1 got d'aigua. Transferiu els rotllos en un motlle refractari, aboqui la barreja de tomàquet. Tapar i posar al forn durant 20 minuts. a 200 º C.
Amanida César
Per a plats d'amanida:
- Fulles d'enciam romà - 1 cap
- Formatge parmesà - 50 g
- Migues de blat (amb ajos) - 2 paquets
Per a la salsa César:
- Rellotge d'ou - 3-4 unitats.
- All - 1 dent
- Mostaza Dijon - 1 cullerada.
- Oli d'oliva - 150 ml
- Oli vegetal - 150 ml
- Suc de llimona
- Pebre blanc - al gust
- Sal a gust
Cuina:
Fregiu fins que estigui preparat "Peces de pollastre al forn" de "Galliner d'or" a una escorça daurada i col·loqueu-hi un tovalló. Trenqueu les fulles de l'amanida amb les mans i ralleu el formatge parmesà. Tots els ingredients de l'amanida estan distribuïts en capes, se serveixen amb salsa "César" i es troben amb una corredissa al centre del plat, i al voltant es reparteixen les peces acabades.
Guisat en espanyol
- 600 g de cansalada fumada
- 2 rodanxes de salami
- 150 g de salsitxes de caça
- 1 pebrot vermell i verd
- 100 g de cogombre en conserva
- 50 g d'olives en calent
- Crema de 200 ml amb un contingut en greixos del 22%
- 100 ml de brou de carn
- 0,25 tsp. pebre vermell
- sal, pebre
Talleu tota la carn fumada en trossos petits, espolvoreu-la amb pebre vermell. Fregir la carn fumada en una paella calenta, 6 min. Tallar el pebrot dolç en trossos grans, cogombre - pallets petits. Posar a la cassola carn fumada, pebrot dolç, cogombres i olives negres, abocar brou i crema. Condimentar a gust i cuinar a foc lent durant 15 minuts.
Costella de porc amb cansalada
- 800 g de filet de porc
- 100 g de cansalada
- 1 ceba gran
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. l. mantega
- 2 cullerades. l. farina
- 0,5 culleradetes. marjoram seca
- sal, pebre mòlt negre
Temps de cocció: 25 minuts. Porcions: 4
Pelar la ceba, tallar-la en galledes, cansalada i llesques. Mantingueu la mantega a foc lent i fregui la ceba, a 5 min. Afegiu el bacó i coure, remenant, 4 minuts més. Espolvorear amb la marañuela. Filet de porc tallat en 4 porcions. Feu una incisió a cada peça en forma de butxaca. La carn s'apagava lleugerament, sal i pebre. Ompliu les butxaques amb ceba i cansalada, arreglar-les amb escuradents. Rodar les costelles de farina. Fregir en oli vegetal escalfat, durant 5 minuts. a cada costat. Podeu servir amb verdures fresques i patates, decorant-les amb melmelada fresca.
Boví sukiyaki
- 400 g de llom de bou
- 20 g de llard
- 2 patates
- 1 berenar
- 100 g de bolets Shiitake
- 1 porro (part blanca)
- 200 g de fideus d'arròs japonès
Per als plats "caldo"
- 100 ml de sake
- 50 ml de vi d'arròs
- 3 cullerades. l. salsa
- 1 cullerada. l. sucre
Temps de cocció: 25 minuts. Porcions: 4
Preparar el brou. Aboqui mitja tassa d'aigua en un recipient, afegiu sucre, sake, arròs i salsa. Agitar i reservar. La carn es renta, s'asseca amb un tovalló i es talla les fibres en tires fines. Rentar els bolets. Els porros han de ser rentats i tallats en mitges anelles. Pelar les patates i les albergínies, tallar-les en petits cubs. En una cassola, bullir l'aigua salada, posar els fideus i cuinar durant 2 minuts. Escórrer l'aigua, assecar els fideus. Saló tallat a rodanxes, posem una paella calenta i es fongui. Afegiu carn i fregiu a foc alt, 4-5 minuts. Aboqui el brou preparat, bullir. Poseu bolets, porros, patates i albergínies. Guisat durant 5-6 minuts, fins a la suavitat de les verdures. Servir amb fideus i salsa.
Carn de bou amb salsa d'all
- 700 g de filet de vedella
- 7 grans d'all
- 250 ml de llet
- 1 cullerada. l. mantega
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Temps de cocció: 30 min. Porcions: 4
Perquè la salsa aboqui la llet a la paella, poseu els alls pelats i coure. Cuinar a foc lent durant 10 minuts, fins que l'all sigui molt suau. Sal i pebre. En aquest moment, tallar la carn en làmines, és bo lluitar. Condimentar amb sal i pebre. Fregir la carn en oli vegetal escalfat, durant 4 minuts, a cada costat. Batre la llet amb all en una liquadora, torneu a una cassola i coure, remenant, durant 4 minuts més. Retireu la salsa del foc i barrejar-la amb mantega i pebre negre. Servir carn amb salsa.
Musaka
- 400 g de carn picada i carn de porc
- 500 g de patates
- 2 cebes
- 1 berenar gran
- 2 tomàquets grans
- 1 dent d'all
- 4 cullerades. l. oli vegetal
- per una mica de romaní i farigola
- sal, pebre negre mòlt
Per a salsa de plat:
- 250 ml de llet
- 150 g de contingut de greixos de crema agra del 20%
- 1 cullerada. l. farina
- 1 cullerada. l. mantega
- 1 ou
- pessic de nou moscada
Bullir les patates en un uniforme fins que estigui llest, de 20 a 25 min. Mentrestant, les albergínies s'han de rentar, assecar-les i tallar-les amb unes llesques fines. Fregir en oli vegetal escalfat, durant 3-4 minuts. a cada costat. Trasllat a un bol. Les cebes i l'all pelats, tallats finament, es col·loquen en una paella, on es trosseja l'albergínia, es cou per 4 minuts. Afegiu picat, romaní, farigola, sal i pebre, fregiu, remenant, 5 minuts més. Refreda les patates i netegeu-les. Tallar les patates i els tomàquets en rodanxes. En una forma refractària untada, posa la meitat de les patates, la carn picada, les patates restants, les albergínies i els tomàquets. Preescalfeu el forn a 200 º C. En una paella, escalfeu la mantega i fregiu la farina fins que estigui daurada, de 2 a 3 minuts. La llet es bull i, remenant constantment, aboqui la paella amb farina. Treure del foc, afegir crema agra i ou. Temporada amb nou moscada, sal i pebre. Abocar la salsa sobre la cassola i posar-la al forn durant 30 minuts.
Pollastre en ametlla
- 500 g de filet de pollastre
- 2 cullerades. l. farina
- 1 ou
- 80 g d'ametlles
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- suc d'1 llimona
- 150 ml de pomita (polpa de tomàquet picada)
- 2 dents d'all
- 50 ml d'oli d'oliva
- sal, pebre
Rentar els filets i tallar-los en tires amples. Espolvorear amb sal i pebre. Introduïu les peces de pollastre primer al suc de llimona, després a la farina, a l'ou batut i a les ametlles. Fregui els filets en oli vegetal escalfat, durant 7 minuts. a cada costat. Tallar all, barrejar amb pomito, oli d'oliva, sal i pebre, servir pollastre amb salsa.
Carn amb xili a mexicà
- 400 g de carn picada
- 2 cebes
- 250 g de fesols vermells enllaunats
- 600 g de tomàquets en conserva
- 1 pebrot vermell
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. sucre
- 0,5 culleradetes. comí
- sal, pebre
Temps de cocció: 35 minuts. Porcions: 4
Peleu la ceba i talleu-ho fi. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les cebes, a 5 minuts. Afegiu carn picada i cuini uns altres 10 minuts. Traieu les llavors del pebre i trosseja la polpa. Poseu frijoles en fesols, rodanxes de tomàquets, pebrots picants, sucre, llavors d'ànec i sal. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
Pastisseria de farciment
- 500 grams de pastisseria acabada
- 600 g de carn de porc bullida
- 1 ceba
- 2 ous cuits
- 150 g de blat de moro en conserva
- 2 cullerades. l. maionesa
- 1 ou
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 2 cullerades. l. cebes picades, coriandre i anet
- unes gotes de salsa tabasco
- sal, pebre
La massa s'ha de descongelar a temperatura ambient durant 15 minuts. Ceba pelada, tallada en mitges anelles, carn - petits cubs. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu la ceba, a 6 minuts. Afegir la carn i cuinar, remenant, 5 minuts més. Blat de moro del blat de moro, ous bullits per moldre. Combineu la carn fregida amb blat de moro, ous, verdures i maionesa. Condimentar a gust amb sal i pebre. En una taula abocada a la farina, trosseja la massa en una capa prima, espolvoree la superfície amb salsa Tabasco. Talleu la massa en quadrats, poseu-hi 1 cullerada cadascun. l. farcits. Preescalfeu el forn a 180 º C. Tireu els extrems dels quadrats cap al centre i assegureu-vos les vores. Lubriqueu les patates amb un ou lleugerament batut i coure fins que estigui daurat, de 15 a 20 minuts.
Fetge de vi al vi
- 400 g de fetge de vedella
- 1 ceba
- 3 daus d'all
- 50 ml de vi blanc sec
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. l. pa ratllat
- una mica de comí i canyella
- sal, pebre mòlt vermell
Temps de cocció: 30 min. Racions: 2
Rentar el fetge, netejar els conductes biliars i la pel·lícula. Tallar en cubs i fregir en 2 cullerades. l. oli precalentat, 5 min. Sal, pebre i transferència a un bol. Peleu la ceba i l'all, tallat finament. A la paella, on es trosseja el fetge, aboqui l'oli restant i es fregeixen les verdures, a 5 minuts. Espolvoree amb comí, canyella, pebrot vermell i sal. Aboqui 1 tassa d'aigua calenta, vi, bullir. Guisat en un foc petit durant 3-4 minuts. Col·loqueu el fetge a la salsa, espolseu-ho amb pa rallado i verdures, cuini durant 5 minuts. a foc lent.
Xai a Iran
- Filet de xai jove de 400 g
- 40 grams de greix de xai
- 2 pomes
- 1 ceba
- 3 daus d'all
- 1 cullerada. farina
- 1 cullerada. curri en pols
- pela ratllada 0,5 llimona
- sal, pebre
Pelar la ceba i l'all, moldre. La carn i el mantell de mantega, tallar la carn en grans cubs, cansalada - trossos petits. En una paella calenta fregiu el greix per aixafar-la. Afegiu les cebes i l'all, escampeu el curri i el cuini durant 6 minuts. Trasllat a un bol. En la mateixa paella, poseu la carn i fregiu 10 minuts. A continuació, escampeu-la amb farina, remeneu-la, afegiu puré de poma, ralladura de llimona, ceba fregida i all, sal i pebre. Aboqui un got d'aigua calenta, deixeu-ho bullir i cuini sota la tapa durant 10 minuts més.
Tagliatelle amb goulash de gall dindi
- 200 g de tagliatelle
- 300 g de filets de gall dindi
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 50 g de tomàquets secs
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 150 g de crema agra
- 1 cullerada. l. midó
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet
- 1 cullerada. farigola seca
- sal, pebre negre
Temps de cocció: 35 minuts. Porcions: 4
Tomàquets secs tallats a rodanxes, aboqui 0,5 tasses d'aigua calenta i reserveu-los durant 15 minuts. Calabac, ceba i all pelat, carbassó tallat en cubs petits, ceba i alls - cubs. Arreglar els dics, rentar-los i assecar-los i tallar-los en trossos petits. Preescalfeu l'oli vegetal en una cassola i fregui la carn a foc alt, a 5 minuts. Redueix el foc a mitjà, posa carbassó, ceba, all i farigola, cuini tots junts, remenant, 3 min. Afegiu la pasta de tomàquet a la cassola, remull-la i fregiu-la durant 2 minuts més. Poseu els tomàquets secs al sol amb el líquid. De sal i pebre a gust, torneu a bullir i cuini a foc lent durant 5 minuts. Diluite el midó en 50 ml d'aigua freda. Aboqui el midó a la cassola. Fer bullir, posar la crema agra i cuinar, remenant, 7-8 min., Fins que el goulash s'esmorteixi. Treure del foc. Bullir la tagliatelle en aigua salada d'acord amb les instruccions del paquet. Llença en un colador i serveix amb goulash.