Pastís de presseguer
Ingredients per a la crema: 400 grams de crema agra 20%, 100 grams de sucre.
Ingredients per a la massa: 800 grams de préssecs, cullereta de soda hidratada, 5 ous, 200 grams de mantega, 200 grams de sucre, 250 grams de farina, 50 ml de llet.
Preparació. Afegirem els ous i agafem un mesclador. En la massa resultant anem a abocar 500 ml de llet, barrejar-la. Afegiu la farina i el refresc apagat i tornem a disparar el mesclador. Els préssecs es renten i es tallen a rodanxes. Els plats refractaris o una safata per a forn amb para-xocs es faran oli amb oli. Aboqui la massa i el nivell, des d'amunt exposarem els lòbuls de préssecs. Posar en un forn preescalfat a 180 graus, coure durant 35 minuts. Crema de cuina, per a aquest mesclador barrejar crema agra amb sucre. Ompliu el pastís picant amb la crema i deixeu-ho enfonsar.
Cassola de pasta
Ingredients: un paquet de pasta de 450 grams, 2 tomàquets, 300 grams de formatge holandès, pebre búlgar, algunes branquetes d'anet o julivert, 4 daus d'all, 7 fulles d'alfàbrega, pebre vermell, gingebre, pebre, sal a gust.
Preparació. Els macarrons bullir en aigua salada i es descarten en un colador. La recepta per cuinar pasta es pot llegir al packaging. O simplement bullir aigua, i després en aigua bullint, baixarem la pasta i cuinarem durant 10 minuts, salivarem. Divideu visualment la pasta en 2 parts, poseu la primera part per a la cocció. Prepareu la salsa. Per fer-ho, introduïu en el processador de menjar grans tomàquets picats, alfàbrega, esprémer l'all, el pebre i les espècies pelades i remullar-lo. La barreja resultant s'aboca sobre la primera part de la pasta, es distribueix sobre tota la superfície de la pasta. Cobrir 2 porcions de pasta, distribuir-les de manera uniforme. El formatge el fregarem a la graella i posarem la cassola a terra. Torneu a coure en un forn preescalfat durant 20 minuts a 160 graus. Mantingueu la cassola al forn fins que el formatge es torni daurat.
Pebrots farcits
Ingredients: 300 o 400 grams de formatge dur, 3 pebre búlgar, 3 ous bullits, maionesa, 3 o 4 dents d'all.
Preparació. Els pebrots es renten i tallen la mitja, es posen a un costat.
Preparem l'ompliment: agarrarem el formatge, espremerem l'all, afegirem la maionesa, de manera que la barreja no sigui líquida i es barregi bé. Aquest farciment omple els pebrots, trossejats al voltant de les vores, deixant els ous pel lloc. Enmig dels pebrots col·loquem els ous bullits, de manera que la resta de l'espai s'omple. Posar els pebrots durant 4 hores a la nevera. Amb un ganivet afilat, tallarem els pebrots, aconseguirem llesques, dins de les quals hi haurà un ou.
Truita
Ingredients: 3 daus d'all, una ceba gran, 6 cullerades d'oli vegetal, 5 ous. Verdures a gust, 2 tomàquets, 5 patates. Una mica de cardamom, pebre vermell, gingebre, pebre, sal a gust.
Preparació. Cremarem la ceba, tallarem finament, afegirem oli vegetal i fregirem en una paella fins que quedi daurada. Cremarem les patates, tallem-les finament i afegim-les a les cebes, esprémer-ne 3 talls d'all. Pebreem, salivarem. Fregir fins que les patates es tornin toves.
Tomàquets tallats a rodanxes i es col·loquen les papes acabades. Ara agafarem els ous amb espècies i aboquem les patates. Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant 5 minuts. Abans de servir, espolvorear amb herbes.
Pa indi "Puri"
Ingredients: un got de farina de blat i un got de farina gruixuda, un litre de mantega fosa, 1/3 tassa d'aigua tèbia, 1/3 de culleradeta de sal, 1 cullerada de sopa de gle.
Preparació. En una cassola, vam abocar 2 tipus de farina, 1 cullerada de mantega fosa. Ara parem la farina i la mantega de les mans, fregant els grumolls amb els dits. Es freguen els minuts 3. Agrega aigua i sal. Afegim una mica d'aigua, seguim interferint amb la farina. Es remou per 5 minuts. Deixar de banda la pasta durant 30 minuts, després dividir la massa en boles amb una noguera. Cada bola es posa sobre el palmell i es cobreix amb la segona palma, llavors la massa es desplega de forma circular, i la pilota sortirà, com si es rodés en un cercle.
Així que rodem, girem i tornem a rodar, fins que hi hagi un cercle amb un diàmetre de 12 centímetres. Ara, en una caldera o una paella, escalfem la mantega fosa fins que es comenci a fumar, després es posa la tassa en mantega i es posa a la part inferior del calder. El pa comença a inflar-se fins que un costat està daurat, després giri a l'altre costat i torneu a fregir fins que quedi daurat. Distribuïm les truites en un colador per fer l'oli de vidre. Aquest pa es pot consumir amb salses, verdures fregides, guisat o amb saltejat calent.
Pastís "Napoleó"
Ingredients per a la massa: un got de crema agredolça casolana, 200 grams de mantega, soda hidratada (1/2 culleradeta de soda i una culleradeta de vinagre, barreja en una cullerada i aboqui la massa), farina.
Ingredients per a natilles: 1 litre de llet, 400 grams de mantega, 2 cullerades de farina, 1,5 tasses de sucre, 2 ous i 3 gemmes.
Preparació. La cuina es divideix en 2 etapes, aquesta és la preparació de la crema i la massa.
Prepareu la massa, per això, tome 200 grams de mantega, fregueu-lo amb un ratllador, afegiu-hi crema agra, deixeu-ho coure i refrebeu bé. Afegiu la farina, per tal que pugueu fer pastissos, pastar la massa. A continuació, embolicarem aquesta pasta en celofan i la posarem a la nevera durant 1 hora.
Prepareu la crema. En una cassola, barregeu 3 gemmes i 2 ous sencers. (a partir de 3 proteïnes preparen merenga). Afegiu 1.5 tasses de sucre, remeneu-hi 2 cullerades de farina i barregeu bé.
Bullir 1 litre de llet, reduir en gran mesura la calor i abocar la barreja resultant en un fi fi. Una cullera de fusta està en el camí fins que la barreja es espessa. Deixeu de banda la crema per refrescar-se.
Retirem la massa del refrigerador, dividiu-la en 9 parts, ara desenrosqueu les costelles primes i coueu-les en un forn preescalfat durant 7 minuts, a una temperatura de 160 graus. Per no fondre les parts restants de la massa, torneu-lo a posar a la nevera. Un pastís laminat, perforar la bifurcació, de manera que quan es cou no s'engrandeixi. Els pastissos preparats estan ben plegats, ja que són fràgils. En la crema ja refrigerada, posem 400 grams de mantega, deixeu-ho fusionar i barrejar.
En els bells plats, posem el pastís al forn i aboquem la crema a la part superior, així que ho feu 8 vegades. Quan l'últim pastís es trosseja amb crema, trenqueu suaument les vores desiguals del pastís, aixafar les mans i posar-les damunt. Deixeu que la nit impregni.
Sopa d'arròs amb verdures
Ingredients: 2 pebrots, un grapat de julivert, 150 grams de mantega fosa, 6 o 7 tomàquets, 5 o 6 patates, 2 pastanagues, 4 cullerades d'arròs, 3, 3 litres d'aigua, sal a gust.
Espècies: 3 pèsols de pebre negre i 2 fulles de llorer.
Preparació. Aboqui una cassola de 3,3 litres d'aigua, aboqui 4 cullerades d'arròs i cuini fins que estigui preparat. Es pelen les patates i es tallen en quadrats i s'adhereixen a l'arròs.
Pebre tallar la palla i posar-hi sopa. La pastanaga es farà ratllar sobre un ratllador, i un julivert finament tallarem. Asta amb pastanagues caramel·litzades i julivert per a 7. Afegiu a la sopa i barregeu-ho. Els tomàquets es tallaran les rodanxes i es fregeixen amb mantega fosa, els minuts 6. Ens unirem a la sopa.
En la sopa posi totes les espècies, sal i posi 100 grams de mantega fosa. Cuinar fins que estigui llest, si les patates són toves, llavors la sopa està preparada.
Borsch vegetarianaIngredients: col cols, 4 o 5 patates mitjanes, 1 pastanaga, 2 tomàquets, un got de mongetes blanques, 1 got de crema agra, 1 remolatxa gran, 2 cebes, 1 pebrot, 5 cullerades d'oli vegetal, raïm d'anet o julivert. Dues cullerades de sucre, una cullerada de vinagre, una cullerada de sal. Les espècies afegeixen només les que ens agrada: 2 fulles de llorer,