Ànec amb pomes
Per 8 porcions:
- 1 ànec
- 1 llimona
- 500 g de pomes
- 2 taula. culleres de mel
- 2 taula. culleres de cognac
- sal
- pebre
Cuina:
1. Tallar la llimona per la meitat, esprémer el suc de la meitat. La segona part reixa l'ànec fora i endins, sal i pebre. Treure les pomes, tallar-les en rodanxes i escampar-les amb suc de llimona. 2. Omple l'ànec amb les pomes, talleu el tall amb broquetes de fusta. Col·loqueu l'ànec al forn amb la part posterior i aboqui 1 tassa d'aigua calenta. Torneu a coure durant 2 hores a 200 °, vèncer periòdicament el suc resultant. 3. Mel i conyac barrejat. L'ànec gira a l'esquena, engreixa la mel i la combinació de mongetes i coure durant 10 minuts més.
Amanida de polsera de granat
Per 4 sessions:
- 3 patates
- 2 remolatxes
- gra granada 1
- 200 g de col blanca
- 2 dents d'all
- 300 g de maionesa
- sal
- pebre
Cuina:
1. Bullir les patates i la remolatxa fins que es cou (patates - 20 minuts, remolatxa - 40-50 minuts). Netejar i reixar individualment un gran ratllador. 2. Passeu l'all a través de la premsa. La col tallada fina, esquitxada de sal i tallada lleugerament per aïllar el suc. Combina la col amb patates i la remolatxa - amb all. Sal, pebre a gust i barrejar. 3. Aboqui un bol de pel·lícula d'aliments. Les verdures disseminen les capes, lubricant cada capa amb maionesa. Toca el bol en un plat, treu la pel·lícula, aboca l'amanida de maionesa i espolvorear amb les llavors de magrana.
Porc al forn
Per 12 porcions:
- 2 kg de carn de porc (peça)
- 2 pastanagues
- sal
- 2 taula. cullerades de mostassa
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal.
Per a la salsa:
- 100 g de prunes sense pips
- 1 ou
- 1 taula. una cullerada de pasta de tomàquet
- 1 taula. cullera de farina.
Per marinada:
- 2 taula. culleres de vi blanc sec
- 100 g de prunes sense pips
Preparació:
1. Per a les prunes, la marinada es talla en quarts i es combina amb 2 copes d'aigua i vi. La carn és marinada durant 2 hores. Després, agafeu la carn de l'adob, fregueu-la amb sal i abric-ho amb mostassa. 2. Transfereix la carn al braser. Les pastanagues tallen en tasses i es difonen sobre un tros de carn. Part superior amb oli vegetal i adob. Hornee durant 1 hora a 200 °. 3. Prepareu la salsa. Prendre les prunes a través d'un molí de carn. Afegiu l'ou, la pasta de tomàquet, la farina i aboqui 1 tassa d'aigua calenta. Remeneu i aboqui la salsa sobre la carn. Cuinar durant 15 minuts.
Amanida amb taronges
Per 6 porcions:
- 2 taronges
- 1 rave
- 1 poma
- 300 g de champignons en conserva amb llesques
- 1 filet de pit de pollastre
- 2 taula. cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 suc de llimona
- sal
- pebre negre mòlt
- verdures de fonoll per a la decoració
Cuina:
1. Bullir el filet en aigua salada bullint (20 min) i tallar-la en tires fines. Col·loqueu els bolets en un colador. 2. Amb el rave tallat a la part superior i en un cercle tallar rodanxes fines per a la decoració. Continueu deixant les fruites restants i trossejades. Reixa d'Apple en un gran ratllador. La taronja es divideix en segments i, després d'eliminar les particions blanques, es talla en trossos. 3. Per omplir, barreja l'oli d'oliva amb suc de llimona. 4. Preparar tots els ingredients d'amanida preparats, condimentar-los amb sal i pebre a gust i abocar-los sobre el rebost. Servir amb rodanxes de rave i branquetes de pernil.
Pastisseria divertida
12 porcions
Per a la prova:
- 2 ous
- 250 g de margarina
- 1 tassa de sucre
- 1 sachet (10 g) de llevat sec
- 1 paquet de sucre de vainilla
- 3 tasses de farina.
Per a la decoració:
- per a 50 grams de xocolata fosca i blanca, panses,
- avellana triturada i confiteria decorativa
Cuina:
1. A partir dels ingredients que es detallen, amasar la massa, embolicar-la en una pel·lícula d'aliments i col·locar-la a la nevera durant 2 hores. Després, col·loqueu la massa fins a un gruix de 4-5 mm a la superfície de la farina. 2. Utilitzant els motlles, tallar diferents figures. Una part d'elles es decora amb avellanes i panses. Coure durant 15 minuts a 180 °. 3. Derretir la xocolata en un bany d'aigua. Una part de les figures manegen amb xocolata negra, la resta, blanca. Decorar amb una rociada.
Amanida de cogombre
- 250 g de filets de bacallà
- 500 g de patates
- 2 cogombre
- 100 grams de rave picant
- 100 g de maionesa
- 1/2 de llimona
- 1/2 raïm de cebes verdes i julivert
- espècies
Cuina:
1.File bullir amb espècies (10-12 minuts), després refredar i tallar-les en rodanxes. 2. Bullir les patates (20 minuts), pelar i tallar-les en talls o galledes. Cogombres i llimona tallats en cercle. Combineu peix amb patates i cogombres, barregeu. Picar les cebes verdes i les rodanxes de julivert. 3. Per a la salsa, grind el rave picant amb maionesa i espècies. Condimentar amb enciam, escampar amb cebes i julivert, decorar amb rodanxes de llimona.
Vinagreta amb calamar
- 400 grams de calamar congelat
- 1 remolatxa
- 1 pastanaga
- 2-3 tubercles de patata
- 1 bulb de ceba
- 1 cogombre en vinagre
- 200 grams de xucrut
- 1/2 un munt de julivert verd.
Per repostar:
- 3 taula. cullerades d'oli vegetal
- 2 taula. cullerada de vinagre
- sal
Cuina:
1. Remolatxa, pastanagues i patates bullir i netejar. Cogombre, remolatxa i patates tallades en cubs, pastanagues - cercles. Picar la ceba i el julivert. Tallar la col en col. 2. Bullida de calamar (2 minuts), 1 carcassa tallada en anells, la resta - cubs. 3. Per omplir, barreja l'oli vegetal amb el vinagre i la sal. Les verdures es combinen amb calamar, barrejar i condimentar.
Snack amb pa de pita
- 2 fulls de lavasa fina
- 200 grams de pernil
- 2 cogombre en vinagre
- 1 llauna de salmó en conserva
- 4 taules. culleres de maionesa
- 100 g de formatge
- 1 manat d'anet
Preparació:
1. Pasteu el pa pita a la superfície de treball i poseu-hi greixos amb maionesa. 2. Pernil i cogombres tallats en cubs petits, formatge ratllat en un gran ratllador. Peixos, vessant líquid, puré amb forquilla. Dill pick and chop. 3. Combineu el pernil amb la meitat del formatge i el cogombre, de temporada a gust. Combineu separadament el peix amb el formatge restant i l'anet. 4. En un full per difondre el farciment amb pernil, de l'altra, l'ompliment del peix. Les làmines es tornen en rotllos.
Amanida d'enciam
- 1 llauna de fesols en conserva amb salsa de tomàquet (310 g)
- 1 llauna de xampinyons marinats tallats (470 g)
- 1 beina de pebre dolç
- 1 filet de pit de pollastre fumat
- 2 cebes
- 4 taules. cullerades d'oli vegetal
- 100 g de maionesa
Preparació:
1. Tallar el pebrot a tires. Col·loqueu els fesols en un colador, escampa la salsa. Tallar el filet en petits cubs. 2. Picar la ceba i fregir la meitat de l'oli vegetal fins que estigui daurat. Champignons, drenant líquid, fregiu amb l'oli restant. 3. Es combinen tots els ingredients preparats, barrejats i assaonats amb maionesa.
Coliflor a la massa
- 1 kg de coliflor.
Per a la massa:
- 1/2 tassa de farina
- 1/2 tassa de midó
- 1 taula. una cullera d'oli vegetal
- 1 culleradeta. cullerada de pebre vermell
- sal al gust.
Per a la salsa:
- 1 got de iogurt natural
- 1 cogombre
- Taula 5. culleres d'oli vegetal per fregir
- 4-5 branquetes de julivert
Preparació:
1. Cuini la pasta. Barregeu farina, midó, 2 tasses d'aigua i oli vegetal. Condimentar amb sal i pebre vermell i deixar-ho durant 10-15 minuts. 2. Bullir la coliflor en aigua salada bullint (5-7 minuts), i després desmuntar-la sobre inflorescències. 3. La col es submergeix a la massa i es fregeix en porcions d'oli vegetal. 4. Per a la salsa de cogombre, ratllar-la amb un gran ratllador i barrejar amb iogurt. Col amb salsa, decorada amb julivert.
Amanida italiana amb salami
- 450 g d'espaguetis
- 200 g de formatge
- 250 grams de salami
- 150 grams de pernil
- 1 grapat d'amanida
- 1 batut de julivert verd o anet
- Taula 5. culleres d'oli d'oliva
- 1 taula. cullera de mostassa
- 3 taula. culleres de vinagre de raïm
- sal
- pebre mòlt negre a gust
Preparació:
1. Espaguetis bullir en 4-5 litres d'aigua salada bullint, descartat en un colador, barrejat amb la meitat d'oli d'oliva i deixeu-ho enfriar a temperatura ambient. 2. Enciam de fulla i tallat en tires amples. Pernil i salami tallats en tires petites. Verds per ordenar i moldre. Formatge tallat en tires fines o ratllat en un gran ratllador. 3. Prepareu la salsa. Combineu l'oli d'oliva restant, el vinagre de raïm, la mostassa, la sal, el pebre negre a gust i la lleugera sacsejada. 4. Combineu espaguetis, pernil, salami, formatge i verdures triturades. Pebre la salsa preparada i remeneu-la. A continuació, col·loqueu la nevera durant 1-1.5 hores, de manera que l'amanida estigui ben empapada. Abans de servir, barregeu les tires d'enciam.
Remolatxa de salsitxes
- 4 remolatxes petites
- 100 grams de formatge dur
- 2 dents d'all
- 20 g de verdugos en dejú
- 100 g de peix vermell salat
- 100 g de formatge crema fosa
- 70 g de maionesa
- pebre vermell mòlt
- sal
Preparació:
1. Bullir la remolatxa (40 minuts), pelar i tallar en tasses gruixudes. 2. Ral·li el formatge dur amb un ratllador fi. All deixa passar la premsa. Envermellar els greens per classificar, unes poques postures per a la decoració, la resta de la picada verda. 3. Talleu el peix en trossos petits o tritureu-lo en una liquadora. Doblegueu el formatge amb una forquilla. 4. Combineu el formatge dur i fos, l'anet picat, la massa d'all i el peix. Condimentar amb maionesa, condimentar amb sal i pebre a gust i barrejar. 5. Col·loqueu la massa resultant en les tasses de remolatxa. Decorar amb l'anet.
Sal del calamar
- 700 g de calamar
- 1/2 de llimona
- 2 pastanagues
- 1 ceba
- verdures de julivert.
Per gelea:
- 12 g de gelatina
- 1 got d'aigua
- 2 vasos de brou de peix
- sal
Preparació:
1. Kalmari bullir (2 minuts), tallat a tires. 2. Prepareu la gelatina. La gelatina remull durant 30 minuts en aigua, després es dissol en calent calent i sal al gust. 3. Les pastanagues tallades en tasses, cebes - remolatxes, rodanxes fines de llimona. Una mica de gelatina cuita s'aboca en una forma profunda. Quan la gelea es duri lleugerament, poseu calamars, pastanagues i cebes. Decorar amb llimona i julivert, afegir la gelea restant i posar a la nevera durant 2-3 hores.
Amanida olivye de moda
- 1 llengua de vedella
- 2 filets de pit de pollastre
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 100 grams de verdures escabetxades
- 2 cogombres frescos
- 5 ous
- 100 g de caviar vermell.
Per a la salsa:
- 2 ous
- 400 ml d'oli d'oliva
- 1 taula. cullerada de vinagre de vi
- sal
Preparació:
1. Bullir la llengua (3 h), després passar aigua freda i pelar. Cuini el filet amb les pastanagues (20 min). 2. Els ous es bullen dur (10 minuts) i es netegen. Picar la ceba. Llengua, filets, pastanagues, verdures en escabetx, cogombres i 4 ous tallats en cubs petits. L'ou restant es talla en cercles. 3. Per a la salsa, bata els ous amb sal, mentre no s'atura, afegiu el vinagre i la mantega. Ompli tots els ingredients amb la salsa. Decorar els ous amb caviar.
Amanida festiva
- 300 g de gambetes pelades
- 1/2 pinya
- 50 g d'enciam
- 100 grams de formatge dur
- 2 dents d'all
- 150 ml de crema agra
- 2 taula. culleres de maionesa
- 1 culleradeta. una cullerada de sucre
- 1 taula. una cullera de rave ratllat en conserva
- 1 taula. cullera de vi blanc sec
- sal
- pebre
Preparació:
1. Bullir el bullir en aigua salada bullint (5 minuts), plegar-la en un colador i deixar que la gamba sigui fresca. 2. Peleu la pinya, talla la carn en petits cubs. L'enciam es talla en tires amples o es trossa en trossos. Tallar el formatge en tires fines. All deixa passar la premsa. 3. Per a la salsa, la crema agra es barreja amb maionesa, sucre, rave picant i vi. Sal i pebre a gust. 4. Aliments preparats, aboqui la salsa preparada i barregeu-la.
Amanida mimosa
- 2 pastanagues
- 3 tubercles de patata
- 4 ous
- 1 llauna de salmó rosat en escabetx (400 g)
- 1 ceba
- 100 g de formatge
- 150 g de maionesa
- 50 g de crema agra
- sal
- pebre
Preparació:
1.Morquilla, patates i ous per soldar i netejar. Pastanagues i patates a la graella mitjana. 2. Separeu les gemmes de les proteïnes i la pugueu agredir, els esquirols es ralloren amb un gruixut ratllador. Tallar la ceba, posar el peix fora del pot i fer una massa forquilla. Retalla el formatge en un gran ratllador. 3. Per a la salsa, barreja la maionesa amb crema agra, condimenta amb sal i pebre a gust. 4. Les verdures, els peixos i els esquirols col·loquen les capes, lubricant cada capa amb salsa. Espolvorear amb gemmes i formatge.
Arengada sota el abric de pell
- 2 filets d'arengada salada
- 2 remolatxes
- 3 tubercles de patata
- 2 pastanagues
- 3 ous
- 1 ceba
- Salmorra de cogombre de 1 tassa
- 1/2 raïm de cebes verdes i julivert
- 150 g de maionesa
Preparació:
1. Tallar el cap en semicercles prims, abocar la salmorra del cogombre i deixar marinar durant 2-3 hores. 2. Remolatxa, pastanagues, patates i ous, soldar, pelar i reixar-los individualment amb un gran ratllador. Arracades tallades en tires. Ceba en vinagre en un colador. Picar les cebes verdes amb anells. 3. Forma la tapa amb la pel·lícula d'aliments. Remolatxa, ous, patates, pastanagues, cebes i arracades es presenten en capes amb capes, lubricant cada capa amb maionesa. Posar a la nevera. 4. Abans de servir, rouleu motlles sobre les plaques i traieu la pel·lícula. L'amanida s'escampen amb anets de ceba verda i es decoren amb julivert.
Borscht en estil comercial
Per 4 sessions:
- 2 remolatxes
- 1/2 cap de col petita
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 2 tubercles de patata
- 2 taula. culleres de farina de blat
- 2 taula. culleres de pasta de tomàquet
- 2 litres de brou
- 60 g de bolets en escabetx
- Amanida de prunes 50 g
- 3 taula. cullerades d'oli vegetal
- 1 -2 fulles de llorer
- sal
- pebre negre mòlt al gust
Preparació:
1. Tallar la crema en tires i repollar la col. Les pastanagues es ralloren en un gran ratllador, tallen les patates en trossos petits. 2. Picar les cebes i remoure, remenant, en oli vegetal (10 minuts). Afegiu les pastanagues i marró per altres 5 minuts. Separadament en una paella sense greix, fregiu, remenem, farem fins que estiguin daurades, retireu-les del foc i deixeu-les refredar. A continuació, refredi la farina refrigerada a fons amb pasta de tomàquet. 3. Poseu el brou a ebullició, poseu la remolatxa i cuini durant 10 minuts. Afegiu les verdures daurades i es cou per altres 10 minuts. Remeneu la pasta de tomàquet amb farina. 4. Prendre la pruna i tallar-la en tires. Els bolets es llencen en un colador i es tallen en rodanxes. Bolets i prunes es posen en borscht durant 5 minuts fins que es cou. Afegiu sal, pebre, fulla de llorer i retireu el borsch del foc.
Sopa "Assortiment de verdures"
- 200 g de pastanagues, patates, mongetes verdes, cebes i tomàquets
- 1 tija d'api
- 1,5 litres de brou
- 250 g de pa blanc
- 1 taula. una cullerada de mantega
- 150 g de carn picada
- 1 rovell
- sal
Preparació:
1. Pastanagues i patates tallades en cubs, api i llesques. Tomàquet per batre amb aigua bullint, pelar, tallar la carn en rodanxes. 2. Calmar el bullir, afegir pastanagues, patates, fesols i api, cuinar durant 20 minuts. A continuació, poseu els tomàquets i la sal al gust. Z. Khleb s'emmarca a l'aigua. Ceba mòlt i fregir amb mantega. Combineu la carn amb el pa premsat, la farina, la ceba i el rovell. A partir de carn picada bolqueu boles petites, submergiu-les en sopa bullint i cuineu durant 8 minuts.
Sopa amb restes de massa petita
Per 4 sessions:
- 200 g d'ales de pollastre
- 200 grams de bròquil
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 raïm d'api
- 1 beina de pebrot vermell dolç
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
- 1 llimona
- espècies.
Per a la prova:
- 1 ou
- Taula 5. culleres de farina
- 1 pessic de sal
Preparació:
1. Embolcalla en 2 litres d'aigua (uns 30 minuts), afegiu el bròquil i el cuinar per altres 30 minuts. 2. Tallar les cebes a mitges anelles, pastanagues, api i polpa de pebrot dolç - palla. Les verdures es fregeixen en oli vegetal (5 minuts). Afegir al brou amb bròquil, condimentar i bullir durant 10 minuts més. 3. Prepareu la massa dels ingredients que figuren i la taula de 2-3. culleres d'aigua tèbia. Traieu una culleradeta de pasta de massa i submergeixi la sopa bullint. 4. Peleu la llimona, talla la closca en tires, pasta amb tasses i afegiu-la a la sopa preparada.
Bouillon "aromàtic"
Per 4 sessions:
- ossos de pollastre amb pell
- 2-3 cm d'arrel de gingebre
- julivert o anet
- 1/2 pa de pa blanc
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 2 taula. cullerades de mantega
- sal
- pebre
Preparació:
1. Tallar les pastanagues en cubs grans. Bombilla en diversos llocs napech. Els ossos aboquen aigua freda, es bull i es retira l'escuma. Afegiu les pastanagues i les cebes. Cuina a foc lent durant 1 hora. 2. Agafeu el gingebre amb un ratllador fi. Servir el brou, el pebre i la temporada amb el gingebre. Verds per ordenar i moldre. 3. Preparar els croutons. Pa, tallar l'escorça, tallar-los en cubs petits i fregir-los amb mantega fins que estigui daurat. Transferir de la paella a una tovallola de paper perquè s'absorbeixi l'excés de greix. 4. Espolvoreu el brou amb herbes i croutons.
Goulash sopa amb patates
Per 6 porcions:
- 300 g de col
- 2 patates
- 2 remolatxes
- 100 g de fesols
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 200 g de bolets
- a la taula 2 culleres d'oli vegetal i pasta de tomàquet
- 1 taula. cullerada de vinagre
- 20 olives
- 4 taules. cullerades de crema agra
- espècies
Preparació:
1. Beans remull durant 12 hores, després bullir (30 minuts). Les bolets es bullen en 2 litres d'aigua (30 minuts) i es tallen en tires. 2. Retalla la remolatxa a un gra ratellat mitjà i fregiu a la meitat de la mantega. Afegiu la pasta de tomàquet, vinagre, guisat 10 minuts. 3. Les pastanagues i les cebes tallar i saltejar sobre l'oli restant. Tallar les patates en trossos petits, tallar la col. 4. Calmar el bolet bullir, posar-hi les patates, coure i cuinar durant 10 minuts. Afegiu faves, enciam, remolatxa, bolets i, si ho desitja, olives. Bullir durant 5 minuts. 5. Sopa la temporada al gust, serveix amb crema agra.
Equip de Solyanka
- 50 gr de pernil, pernil, ronyó i embotits
- Caldo 1,5 l
- 2 cebes
- 2 cogombre en vinagre
- 100 g de tàperes
- 20 g d'olives i olives
- 15 g de puré de tomàquet
- 1 taula. una cullerada de mantega
- 1 llimona
- full de llorer
- grans de pebre
- sal
- verdures
Preparació:
1. Raïm i salteu-hi la mantega, afegiu-hi la salsa de tomàquet, aboqui-ho al brou i deixeu-ho bullir. 2. Tallar carn i cogombres en trossos, rodanxes de llimona. En el brou afegiu cogombres, tàperes, olives, olives i carn, condimentar i cuinar durant 5 minuts. Servir amb llimona i verdures.
Creps de ceba verda
Per 6 porcions:
- 200 g de ceba verda
- 1/2 de te. cullerades de sal
- 1 ou
- 2 taula. cullerades de crema agra
- 3 taula. culleres de farina
- 2 taula. culleres de blat de moro en conserva
- 1 beina de pebrot vermell
- 1 mica de refresc
- 3 taula. cullerades d'oli vegetal
Preparació:
1. Picar finament la ceba. Blat el colador en un colador. El pebrot dolç es talla a la meitat, es treu les llavors i els septums, es talla la polpa en petits cubs. 2. Barregeu ceba amb ou, crema agra, blat de moro, farina, sal i refresc. Pastar la massa i deixar reposar durant 15 minuts. Després, amb una cullerada, buideu les pancakes i fregiu-les en oli vegetal (1 minut a cada costat). 3. Serviu les panqueques sobre la taula, espolvoreu-les amb grans de pebre en pols i decoreu-les amb branquetes. Per separat, a voluntat, serveix crema agra.
Peixos rostits
Per 6 porcions:
- 2 peixos frescos
- 3 taula. culleres de pasta de tomàquet
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta. cullera de mostassa
- suc de 1/2 llimona o 1 taula. cullerada de vinagre
- sal
- pebre blanc mòlt
- 1 bulb de ceba
- 100 g de cansalada fumada
- 2 taula. cullerades de formatge ratllat dur
- 2 taula. culleres de pa ratllat
Preparació:
1. Pelar el peix, dividir els filets dels ossos i tallar-los en rodanxes. Tallar la ceba en galledes. 2. Espolvorear el peix amb suc de llimona o vinagre. En un greix amb oli vegetal, posar el filet, greixar amb pasta de tomàquet, mostassa, sal i espolvorear amb ceba. 3. Pujar amb una altra capa de peix i greixar amb pasta de tomàquet, mostassa, sal i espolvorear amb ceba. 4. Finalment poseu rodanxes fines de pshika, escampeu-lo amb formatge ratllat i pa ratllat, tapeu-ho amb paper d'alumini i torneu-lo a foc durant 30-40 minuts al forn a 180 °. Temps de cocció: 90 min.
Pastís "El dia del naixement"
Per 12 porcions:
- 180 g de mantega
- 2 tasses de sucre
- Taula 5. culleres de mel
- 1 pessic de sal
- 5 ous
- 1 taula. una cullerada de refresc
- 3.5 tasses de farina
- 1 culleradeta. una cullerada de sucre de vainilla
- 500 ml de llet
Preparació:
1. La meitat del sucre, la sal, una taula. una cullerada de mantega i mantingueu la mel, remenant, en un bany d'aigua fins que la mel i la mantega es fonen. A continuació, afegiu 3 ous i cuini, mentre mogui, durant 4 minuts més. Afegiu refresc i, quan la barreja augmenta en volum, retireu-la del foc. En una massa calenta, barreja 3 tasses de farina tamizada. La massa es divideix en 8-9 peces i es desenrotllen pastes fines. Coure durant 5 minuts a 200 °. 2. Batre 2 ous amb llet, restant sucre i farina. Cuinar, remenant constantment, fins que la massa s'esmorteixi. Refredi's i tritureu amb la mantega restant. Tapa la crema i afegiu el pastís. Decorar a voluntat.
Porc marinat en una barreja d'herbes
- 1 kg de polpa de carn de porc
- 6 dents d'all
- suc i closca rallada d'1 llimona
- 6 taula. culleres d'oli vegetal
- 3 branquetes de romaní i farigola
- 2 taula. cullerades de mantega fosa
- 2 cebes
- Brou de 300 ml
- Sal
- pebre
Preparació:
1. Picar combinar, barrejar-lo amb sucre i llimona, oli vegetal, romaní i farigola. Carns recobertes amb la barreja resultant i deixant-les durant 24 hores. 2. Aboqui la carn de porc, pebre i fregir de tots els costats amb mantega fosa. 3. Tallar les cebes en anells i fregir-les juntament amb la carn. Aboqui l'embotit restant, el brou i cuini a foc lent durant 1 hora i 15 minuts. Decorar a voluntat.
Tavas de carn de boví
- 800 grams de xai
- 1 kg de ceba
- 800 g de tomàquets
- 1 culleradeta. cullera de canyella
- Sal
- pebre mòlt negre
- 1/2 tassa de vinagre de raïm
- 3 taula. cullerades d'oli d'oliva
- verdures fresques.
Per l'adorn:
- 800 g d'arròs bullit
- 200 ml de iogurt natural
Preparació:
1. Tallar la carn en llesques i fregir, remenant, en oli d'oliva. Després es posa en una terrisseria. 2. Tallar els tomàquets amb aigua bullint, pelar, tallar els cubs en galledes. Verds per ordenar i moldre. Els tomàquets i el verd afegim a la carn. 3. Tallar les cebes en anells, fregir el greix restant després de la tostadora (10 minuts). Afegiu vinagre, 1 got d'aigua calenta, sal, pebre, espècies, remenar i abocar-lo a la carn. Hornee durant 1,5 a 2 hores a 180 °. Servir amb arròs i iogurt com una salsa.
Meatloaf
Per 4 sessions:
- 750 g de carn de res
- 60 g de pa de blat
- 1 ou
- 1 rovell d'ou
- Sal
- 200 grams d'espinacs congelats, ceba, champignons, pebre dolç i olives en conserva
- 2 dents d'all
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
Preparació:
1. Triturar i moldre els alls i fregir-los en oli vegetal (3 minuts). Polpa de pebrot dolç, xampinyons, espinacs i olives tallats a rodanxes, barrejar amb ceba, fregir 10 minuts més. 2. Remull el pa, després esprételo i deixeu-lo passar pel molinet de carn. Remeneu l'ou i el rovell, sal al gust. 3. Es distribueix la carn picada resultant, es distribueixen els ingredients i es desplega el rotllo. Coure durant 50 minuts a 180 °.
Llenguatge amb verdures
- 1 llengua de vedella
- 2 beines de pebrot
- 6 tomàquets cherry
- 1/4 de pebrot
- 1 ceba
- espècies
- 2 dents d'all
- 40 g de mantega
- 100 g de blat de moro en conserva
- 50 ml de vodka
Preparació:
1. Bullir la llengua (2 h) i, pelant la cutícula, tallada en galledes. El pebre dolç es cou durant 20 minuts a 220 °. A continuació, talleu la closca i les llavors, tallades a rodanxes. 2. Picar el xili en anells. Ceba i all picar i juntament amb el xili fregit en mantega. 3. Afegiu llengua, espècies i vodka, fregiu 1 minut. Agregueu-los tomàquets, pebrots i blat de moro, cuini a foc lent durant 5 minuts més.
Vedella amb verdures i albercocs secs
Per 8 porcions:
- 600 g de polpa de vedella amb una sola peça
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 1/2 raïm de julivert i coriandre
- 2 taules, culleres d'oli vegetal
- 150 g d'albercocs secs
- 1/2 tassa de brou i crema agra
- sal
- pebre
Preparació:
1. Tallar la ceba, tallar verdures i picar finament. All deixa passar la premsa. 2. En la carn, feu una incisió longitudinal profunda i fregui-la amb sal, pebre i massa allada des de l'exterior i l'interior. Ompliu la carn amb la meitat de les cebes amb verdures, i adjunteu les vores amb escuradents. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu la carn des de tots els costats, a foc lent durant 20 minuts. 3. Tallar els albercocs secs en tires. La carn està embolicada en paper d'alumini. En una paella, on es trosseja la carn, es pela la ceba restant amb herbes, s'hi afegeixen albercocs secs, aboqui brou i crema agra. Sal, pebre i servir amb carn.