Rotlle de patata amb espinacs
- 500 g de patates
- 1 ceba
- 1 kg d'espinacs frescos
- 100 g de formatge cottage
- 100 gr de parmesà ratllat
- 200 g de cansalada
- 3 ous
- 1 rovell
- 200 g de farina
- 1 cullerada. pols per coure
- 75 g de mantega
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- pessic de nou moscada
- sal, pebre
Cuina:
Rentar les patates i bullir en un uniforme fins que estigui llest, 20 minuts. Ceba de ceba i moldre. Espinacs rentats, tallats els pecíols. Deixeu les fulles en una cassola seca i feu un petit foc. Tan aviat com les fulles es marquen, retireu-les del foc i espremen la major quantitat d'humitat possible. Pelar les patates i fregar a través d'un tamís. Afegiu gairebé tota la farina, pols per coure, 1 ou, una mica de sal. Pastar una massa homogènia. Escalfeu l'oli vegetal en una paella saltejada, fregui la ceba, 4 minuts. Afegir l'espinac i cuinar, remenant, 2 min. Separeu els espinacs amb cebes en un bol, deixeu-los refredar lleugerament. Afegiu formatge cottage, mig parmesà, rovell, nou moscada, sal i pebre. Remenar bé. Desgastar la massa de patata a la superfície farcida de farina en un rectangle de 35x25 cm. Cobrir amb tires de cansalada. Separeu l'emplenament d'espinacs a la massa, deixant uns 1,5 cm al voltant de les vores. Tanqueu el rotllo, introduïu-lo amb força en un tovalló i enganxeu-los amb una corda. Col·loqueu el rotllo en una cassola ample amb aigua salada bullint, cuini durant 30 minuts. Treure el rotllo d'una cassola, desplegar-ho i deixar refredar. Tallat a trossos d'1,5 cm d'ample. Col·loqueu-los en un plat de forn baix, aboqueu-ho amb mantega fosa i escampeu-ho amb el parmesà restant. Posar el forn en un forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts. Enviar immediatament a la taula.
Amanida mexicana amb patates
- 4 patates grans
- 1 pebrot groc
- 2 tomàquets
- 2 ous durs
- 0,5 pebre vermell
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- 1 cullerada. l. cebes verdes picades
- sal, pebre negre acabat de fer
Per repostar:
- 1 aguacate
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 2 culleradetes. oli d'oliva
- 1 cullerada. suc de llimona
Cuina:
Pelar les patates tallades a rodanxes. Posar en una cassola amb aigua salada bullint i cuinar 7-9 minuts, fins que estigui cuita. Mentrestant, prepara una estació de servei. L'alvocat tallat a la meitat, traieu l'os i la pell. Col·loqueu la polpa en un recipient i la masticieu amb una massa. Ceba i llimona, pelar i tallar all. Afegiu l'oli d'oliva, el suc de llimona, la ceba, l'all, la sal i el pebre en puré de l'alvocat, barregeu bé. Cobriu amb una pel·lícula i reserveu-la durant 10 minuts. Des de l'olla amb patates s'escorre l'aigua. Traieu el nucli del pebrot dolç i calent. Carn de pebrot groc tallat a mitges anelles, pebre picant - anells prims. Rentar els tomàquets i tallar-los en cercles. Ous bullits tallats a rodanxes. Col·loqueu les patates, els tomàquets, els ous, els pebrots dolços i calents en un recipient, feu la temporada amb sal i pebre. Afegiu la meitat del vestit de l'alvocat, remeneu-ho. Posar l'amanida en un plat de servir, a les vores, ampliar el vestit restant. Espolvorear amb cebes i abocar l'oli restant.
Amanida de patata sueca
- 800 g de patates
- 150 g de cansalada fumada
- 1 poma vermella
- 2 cebes vermelles
- 1 cogombre
- 1 cullerada. l. suc de llimona
- 1 cullerada. l. anet picat
- Crema agra per a 200 g
- 1 cullerada. l. vinagre de vi blanc
- pessic de sucre
- sal, pebre mòlt blanc
Cuina:
Les patates bullen amb uniforme, 20 minuts, netes i tallades en cercle. Tallar la cansalada en tires i fregir-la en una paella assecada seca fins a la cruixent. Aboqui les patates amb greix. Tallar les pomes i el cogombre en cubs, anelles de ceba. Espolvorear les pomes amb suc de llimona. Barregeu les patates, les cebes, el cogombre, les pomes i la palla. Barregeu la crema agra amb vinagre, sucre, sal i pebre. Aboqui l'amanida. Top amb anet.
Sopa de patata amb porro
- 450 g de patates
- 1 tija de porros
- 1 bulb de ceba
- 4 tires de cansalada
- 1,5 cullerades. l. mantega
- 1.2 litres de brou de pollastre
- 0.5 suc de llimona
- sal, pebre mòlt negre
Cuina:
Pelar les patates i les cebes, esbandir els porros. Patates tallades en galledes, cansalada, rodanxes, cebes i porros. En una cassola, escalfeu la mantega i fregiu el bacó, a 4 minuts. Afegiu cebes i porros, cuini durant 5 minuts. Posar les patates, cuini a foc lent durant 5 minuts més. Aboqui el brou, bullir i cuinar durant 20 minuts. Condimentar amb sal i pebre. Separeu la sopa en els plats, afegiu el suc de llimona al gust. Es pot espolvorear amb julivert i posar 1 cullerada. l. crema agra o crema gras.
Rice de cogombre amb puré de patates
- 300 g de patates
- 4 tomàquets cherry
- Cogombre
- 50 ml de llet
- 2 cullerades. l. mantega
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 1 cullerada. vinagre balsàmic
- 0.5 cm d'arrel de gingebre
- 1 cullerada. anet picat i julivert
- pessic de nou moscada del sòl
- sal, pebre
Cuina:
Tallar les patates en trossos i bullir en aigua salada, a 15 minuts. En aquest moment, talleu els cogombres a través de tires fines. En una paella, escalfeu l'oli vegetal, poseu-hi els tomàquets, escampeu-lo amb vinagre, feu la temporada amb sal i pebre, cuini durant 5 minuts. Agregueu les patates al puré, barregeu amb mantega, llet, gingebre rallado i nou moscada. A la meitat del puré afegiu herbes aixafades. Col·loqueu les patates sense verdures en 4 motlles petits. Puré amb herbes embolicades en tires de cogombres i col·locades a la part superior. Adornar amb tomàquets cherry.
Patates en peruana
- 8 patates mitjanes
- 200 g de formatge crema
- 2 taronges grans
- 0,5 culleradetes. pebre picat mòlt
- 4 ous bullits
- 0,5 cap d'enciam
- sal
A partir de les taronges, esprémer el suc i barrejar-lo amb una salazón amb formatge, pebre picant i una mica de sal. Pelar les patates i tallar-les en grans trossos. Posar una cassola amb salsa i cuinar sota la tapa, de tant en tant, agitant 35-40 minuts. Les fulles de l'enciam es renten, s'assequen i es col·loquen en plats. Els ous es van tallar a la meitat. Posar les patates amb la salsa i els ous a les fulles d'enciam.
Capçalera de patata
- 500 g de patates
- 150 g de cansalada
- 2 cebes
- 1 fulla de llorer
- 2 cullerades. l. mantega fosa
- sal, pebre
Cuina:
El cansalada es talla en cubs, es posa una paella calenta i es fregeix fins que quedi marró clar, a 7 minuts. Ceba les cebes, tallar-les finament, afegir al bacó i cuinar junts 8 min. Pelar les patates, ratllar-les amb un petit ratllador i barrejar amb bacó fregit i ceba. Deixar-ho a gust amb sal i pebre, escampar-lo amb fulles de llorer trencades. Preescalfeu el forn a 180 º C. Col·loqueu la barreja de patata en forma greixada i es cuidi durant 1 hora. Al servir la taula, el nínxol preparat es talla en porcions i s'empassa amb mantega. Servir calent.
Patates al forn amb diferents farciments
- 4 patates grans
- 1 cullerada. l. oli d'oliva
- sal, pebre negre acabat de fer
Per omplir amb gambes:
- 150 grams de gambetes pelades bullides
- 0,5 pebre vermell
- 2 dents d'all
- 3 plomes de ceba verda
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- suc d'1 calç
- pessic d'alfàbrega seca
Per omplir amb embotits:
- 150 g de mongetes enllaunades
- 2 embotits
- 1 cullerada. l. salsa calenta
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 1 cullerada. l. julivert picat
Preescalfeu el forn a 200 º C. Rentar les patates i assecar-les. Posar a prova de foc, abocar amb oli d'oliva, escampar-lo amb sal. Forns fins a punt, 1,5 hores. En aquest moment, prepara els farciments. Traieu les llavors del pebre picant i trosseja la polpa. Peleu l'all i es talla en rodanxes. Rentar la ceba verda i picar. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les cebes verdes, el pebre picant i l'all, 1 minut. Afegiu el gambeta, el suc de llima i l'alfàbrega. Sal a gust i càlid, 1-2 minuts. Embotits tallats en tasses. Escalfeu l'oli a la paella i salteu els embotits durant 2 o 3 minuts. a cada costat, a marró. Afegiu els fesols, la salsa picant, el pebre negre i el julivert. Remoure bé i cuinar durant 3-4 minuts. S'han acabat les patates calentes en sentit creu. Ompliu les patates amb farcits preparats.
Boles de massa de patata amb carn de porc
- 10 patates
- 200 g de carn de porc
- 1 ceba
- 1,5 tasses de farina
- 3 gemmes
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 2 culleradetes. pebre dolç
- sal
Cuina:
Pelar les patates i bullir fins que estigui tendre, 20 min. Escórrer l'aigua, fer servir les patates en una massa, deixar refredar lleugerament. Afegiu sal, rovells i farina. Pastar la massa, rollo amb salsitxa i tallar-ho en rodanxes. Picar finament la carn. Pelar la ceba, tallar i fregir en oli precalentat, a 6 minuts. Afegiu carn de porc, sal i pebre. Cuinar, remenant, 10 minuts. Coleu les tires de patata en pastissos plans. Posar al centre de cada farciment i rodar en una pilota. Bullir en aigua salada, de 5-6 minuts.
Medallons de porc amb pomes i patates fregides
- 750 g de papes fregides francès
- 1,2 kg de filet de porc
- 700 g de pomes
- 100 g de mantega
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre mòlt negre
Porc trossejat en rodanxes de 1 cm de gruix, vèncer bé, sal i pebre a gust. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregui els medallons a foc lent durant 5 minuts. a cada costat. Peleu les pomes, retireu el nucli i tingueu-les en cercles amb un gruix d'1 cm. Prepara 8 trossos de paper de mida adequada, engreix-los amb mantega. Per a cada peça, poseu unes quantes tasses de poma, medalló superior, patates ondulades per al forn i trosseja la mantega restant. Cada porció embolicar-la acuradament i coure-la al forn durant 15-20 minuts. a 190 º C.
Patates fregides amb salsa de tomàquet i all
- 600 g de papes fregides francès
- 250 g de tomàquets
- 1 tija d'api
- 3 daus d'all
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 1 cullerada. sucre en pols
- sal, pebre
- oli vegetal per a la fregir
En els tomàquets, feu una incisió cruciforme i baixeu-los durant 1 minut. en aigua bullint. Tamisar amb aigua gelada, pelar i tallar-la en rodanxes. All netejar i moldre. Tallar l'api i tallar-ho finament. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu els tomàquets, a 5 min. Afegiu l'api, l'all, la pasta de tomàquet, el sucre en pols, la sal i el pebre. Cuinar, remenant altres 4 minuts. Les patates fregides, sense escatxar, es fregeixen durant 4 minuts. fins que marron daurat. Serviu les patates amb salsa.
Peix a la pasta de cervesa
- 350 g de papes fregides francès
- Filets de 400 g de densa peix blanc de mar
- 200 ml de cervesa lleugera
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 1,5 cullerades. l. salsa de soja
- suc 2 llimes
- 2 cullerades. l. farina
- 1 cullerada. pols per coure
- 1 cullerada. l. anet picat
- rodanxes de llimona per decorar
Combineu en una cervesa de bol, salsa de soja, suc de llima, anet, sal i pebre. En un bol separat, barreja la farina i la pols per coure. Suavemente abocar la barreja de cervesa a la farina i barrejar-la bé, posar-la a la nevera durant 20 minuts. Esbandida els filets de peix, s'asseca sobre una tovallola de paper i es talla a rodanxes. Poseu un tros de peix en una barreja de cervesa i fregiu-lo en oli vegetal escalfat, durant 4-5 minuts. a cada costat, fins que marron daurat. Prepareu les patates fregides de qualsevol forma recomanable en l'envàs i serviu-lo a la taula amb rodanxes de peix i llimona. Es pot decorar amb julivert fresc.
Triangles de formatge Camembert
- 500 g de papes fregides francès
- 200 g de formatge camembert
- 1 ou
- 1 cullerada. l. farina
- 80 g de flocs de blat de moro
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 100 g de nabius
- 60 ml de vi sec sec vermell
- 2 culleradetes. mel
- oli vegetal per a la fregir
Cuina:
Tallar el formatge en 8 trossos, introduir-los en un ou lleugerament batut i, seguidament, enroscar-los en flocs de blat de moro. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu el formatge, durant 2 o 3 minuts. a cada costat, a una escorça ruddy. Derrita la mel en una cassola, afegiu els nabius i el vi. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 10-15 minuts. Cuinar papes fregides segons les instruccions del paquet. Servir les patates amb formatge torrat i escampar-les amb salsa de nabius.