- Carn picada - 500 grams
- Arc - 1 peça
- Pa blanc: 150 grams
- Ou - 1 peça
- Llet - 150 mil·lilitres
- Farina - Art. 7 culleres
- Mantega - 3 Art. culleres
- Oli vegetal - 3 Art. culleres
Com podeu veure, quant a la quantitat d'ingredients, gairebé totes les receptes clàssiques de mandonguilles picades no difereixen de cap manera, però el secret aquí és diferent. És a dir, en la barreja correcta i exhaustiva dels ingredients. Si fas tot exactament segons la recepta, aquestes costelles només es fonen a la boca. Proveu aquesta recepta per fer les costelles de carn picada casolana, i comprendreu tot tu mateix :) 1. L'etapa inicial aquí és la mateixa que sempre: la carn picada, però separem el pa de les crostes i s'aboca de llet. Ho deixem a un costat. Picar la ceba en una liquadora o manualment. 2. En una paella, escalfeu la mantega juntament amb la verdura i fregiu les cebes a foc mitjà fins que estiguin daurades. 3. En un bol gran, es va estendre el pa farcit, embolicat, així com les cebes juntament amb l'oli en el qual es trobava languideciendo, i també (aquí està el primer petit secret de les xiletes més delicades), no afegim l'ou sencer, sinó només el rovell. Solim i pebre a gust. 4. El proper secret important, com fer que les picadures de carn picada siguin tendres, consisteix a superar el picat amb tots els ingredients mesclador o batut, i després apallissar-se i enfonsar-se amb les mans, de manera que l'excés d'aire s'ha desaparegut. Ja en aquesta etapa de cuina, veuràs que el farciment pot ser completament diferent del que vas fer, però suau i bonic. 5. I de nou, els coneixements tècnics: la proteïna de l'ou, que ha de quedar-se, mullar-se en un recipient separat amb una mica d'escuma forta o el mateix mesclador, i brindar-lo al farcit. 6. Això és tot! Ara és estàndard: formem les costelles, aboquem la farina i fregim de dues cares amb oli fins que estigui llest. Servir calent amb guarnició. Això és tot! Ara saps com fer costelles de carn picada casolana d'acord amb una recepta especial que he provat :)
Porcions: 3-4