Peu amb xips de coco i nous. El pastís es cuina amb dos tipus de fruits secs: ametlles i avellanes, també encenalls de coco i pela de taronja. Es pot convertir durant molt de temps en un dels favorits de la cocció quotidiana, ja que fa possible "jugar" amb gust gràcies a la destresa. Es pot utilitzar un altre cedre, el llimona o el calç, però cal tenir en marxa, que exactament aquest component estableix el to principal del plat. L'estructura del pastís confeccionat és notable en tots els aspectes: moderadament sucosa, no sec, però absolutament no humida. Densitat molt equilibrada, així com sabor. En lloc de refresc, podeu utilitzar una pols per a la cocció.
Ingredients:- Avellana 100 g
- Taronja 1 pc.
- Rasurat de coco 35gr
- Vainilla de sucre 0,5 g
- Soda 0,5 culleradeta.
- Sucre 125 g
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Farina, blat 30 g
- Ametlla 50 g
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Preparació d'ous, taronja, encenalls de coco, sucre, farina, avellanes i ametlles.
- Pas 2 Avellana fregir en una planxa seca per maximitzar les avellanes rostides de les closques.
- Pas 3 Amb les ametlles, trosseja les avellanes amb una batidora en molles molt petites, gairebé en farina.
- Pas 4 En un bol, combineu les molles de nous, encenalls de coco, sucre de vainilla, refresc i farina tamizada.
- Pas 5 Les esquirols es separen de les rovells i les pentinen juntament amb una mica de sal en una escuma dura. A poc a poc afegiu 25 g de sucre, tot continuant batent. Posar les esquirols a un costat.
- Pas 6 Les roures es couen amb els 100 grams restants de sucre.
- Pas 7 Cal assotar tant que la massa s'il·lumina considerablement i es torna exuberant.
- Pas 8 Afegiu la pela de taronja nova a les rovells.
- Pas 9 Afegiu les rovells a la barreja de noguera i coco. Revuelva, però no es barregi durant molt de temps.
- Pas 10 Afegiu les proteïnes assotat, remeneu de dalt a baix fins que estigui suau, mantenint la massa mullida. En un cercle no es pot barrejar, només des de dalt a baix, per tant, un bol girar al voltant del centre.
- Pas 11 Posar la massa en forma ranurada, recoberta de paper pergamí i coure durant 30 minuts en un forn preescalfat a 170-180 º C. Treure i refredar.