- rovell d'ou - 3 peces
- sucre - 6 culleradetes
- suc de llima - 1/4 de tassa
- Crema gruixuda - 1 1/2 cullerades
- Mantega - 3 culleradetes
- pela de llima - 1 culleradeta
- xips de coco - 1/4 de vidre
- farina - 2 3/4 tasses (per al pastís :)
- pols per coure - 1 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- sucre - 1 3/4 tasses
- mantega - 1 tassa
- crema de coco - 1 got
- ous - 4 peces
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- kefir - 1 got
- formatge crema - 240 grams (per esmalt :)
- mantega - 1/4 de tassa
- pols de sucre - 1 tassa
- crema de coco - 1/4 de vidre
- extracte de vainilla - 1/2 cucharadita
- encenalls de coco - 1/2 tassa
1. Feu el farcit. Mantega tallada en trossos. En una cassola gran barrejar rovells, sucre, suc de llima, crema i mantega. Cuinar a foc lent, remenant amb batut, de 5 a 7 minuts, fins que la barreja bull (no bullir!). Posar la barreja en un recipient i barrejar amb calç. Reforeu l'ompliment, tapeu la superfície amb un embolcall de plàstic i poseu-lo al refrigerador durant almenys 4 hores o fins a 2 dies. 2. Fer un pastís. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu 2 formes amb oli i escampeu lleugerament amb farina. Barrejar la farina, la pols de coure, la sosa i 1/2 culleradeta de sal en un recipient mitjà. Utilitzeu un mesclador elèctric, preneu el sucre, la mantega i la crema edulcorada en un bol gran. Afegiu rovells d'ou i extracte de vainilla. Afegir la barreja de farina i batre a baixa velocitat fins que estigui suau. 3. Ubica els blanques d'ou amb una mica de sal en un bol gran. Afegiu els blancs assotats a la massa. Dividiu la massa entre formes preparades. Coure durant uns 45 minuts. Deixeu que es refredi durant uns 10 minuts. Traieu del motlle i deixeu-ho refredar per complet. Col·loqueu 1 capa de pastís en un plat i enganxa uniformement el farcit. Espolvoreu 1/4 tassa de flocs de coco amb sucre i refrigereu durant 15 minuts. Tapa amb una segona capa i torneu-la a posar a la nevera durant 15 minuts. 4. Realitzeu l'esmalt. Batre el formatge crema en un recipient mitjà. Afegiu la mantega i el batre. Afegiu sucre en pols, crema de coco i extracte de vainilla, bata fins que estigui suau. Lubriqueu la part superior i els costats del pastís amb gelades. Espolvorear amb encenalls de coco. El pastís de coco es pot cuinar amb un dia d'antelació. Tapeu-la amb un embolcall de plàstic i poseu-la a la nevera. Deixar reposar a temperatura ambient durant 2 hores abans de servir.
Racions: 10