- Llevat sec - 14 grams
- Sucre - 70 grams
- Sal - 1 culleradeta
- Farina - 675 grams
- Llet - 225 mil·lilitres
- Mantega - 90 grams
- Ous - 3 peces
- Nous - 125 grams
- Dates: 150 grams
- Sucre marró - 70 grams
- Canela mòlta - 2 cucharaditas
- Melmelada d'albercoc - 175 grams
En un recipient de barreja profunda, 70 grams de sucre, sal i 150 grams de farina. En llet calenta, dissoleu 60 grams de mantega, a continuació, afegiu aquesta barreja a la mescla de llevat i pegar amb un mesclador fins que el llevat es dissolgui completament. A continuació, una proteïna, dos ous i 150 grams de farina batuts amb un mesclador fins a la mescla de líquid. Aconsegueix una massa gruixuda. Afegiu altres 300 gr de farina i comença a pastar. La massa es va posar sobre la taula (esquitxada de farina) i enganxa-la fins que es torni elàstica. A continuació, afegiu la resta de la farina i barregeu la massa. Formem la bola, la tornem al recipient i la deixem durant 30 minuts sota una tovallola en una habitació calenta. Durant aquest temps, la massa hauria de créixer dues vegades. Mentre la massa creixi, prepararem l'ompliment. per això en un bol profund es barregen: fruits secs i dàtils finament picats, 30 g de mantega, sucre morena i canyella. La massa acabada es col·loca en un rectangle (aproximadament 45 per 25). Lubriqueu uniformement la massa amb melmelada i espolvorear amb l'ompliment. Tallar la massa en un rotllo des del costat ample i tallar-se per les palmes. Engreix la xapa de forn. Vam tallar la meitat del rotlle amb un torniquet i convertir-lo en un anell i posar-lo en un motlle. Torneu amb dates per coure en forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts. A continuació, retirarem el pastís, greixem-ho amb rovell i el tornem a posar al forn durant 15-20 minuts. La pasta acabada es refreda durant 5 minuts i es lubrica amb dues culleres de melmelada. Es deixa refredar i es pot servir a la taula.
Racions: 6-9