- Llengua de vedella - 600 grams
- Farina - 1 Art. una cullerada
- Crema agra - 1,5 tasses
- Nogueres - - A gust
- Champignons - 8 peces
- All - 2 dents
- Bay Leaf - 3 peces
- Cilantro - - A gust
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Sal - - A gust
La llengua és ben rentada, després es posa aigua amb una llorer i sal i es cou per una tapa tancada durant 2 hores. Els xampinyons tallats en plats prims, els alls finament trencats. Agafem una paella profunda, aboqui oli d'oliva, poseu l'all i fregiu literalment 1 minut, remenant activament. Afegiu els bolets i fregiu-ho fins que estigui daurat. És important que els bolets siguin suaus i no perdi el suc. En una tassa per barrejar la crema agra i la farina. Revuelva fins a uniforme, els grumolls no haurien de ser. Les nous es fregeixen en una paella seca durant 1-2 minuts. Acabar la llengua amb aigua freda i netejar-la. Tallem la llengua en cubs de mida mitjana. En una paella amb bolets fregits, afegiu nous, barreja de farina cremosa, llengua i sal. Porteu-ho tot a bullir, després estofeu-lo per un altre 5-6 minuts a foc mitjà fins que la salsa s'escalfi. Abans de treure del foc, afegiu una mica de coriandre fresc a la paella. Apagem el foc i servim immediatament.
Porcions: 3-4