- Mantega - 100 grams
- Galetes de trossets o grinders gruixuts - 200 grams
- Ricotta - 450 grams
- Sucre - 6 Art. culleres
- Suc de llimona, rusc i suc de llimona - 4 peces
- Crema greixosa - 150 mil·lilitres
- Gelatina - 3.5 culleradetes
- Cireres enllaunades (en almívar) - 400 grams
1. Prepareu el pastís de formatge. Per fer-ho, ha de ser trossejat amb mantega fosa o cobert amb paper de pergamí. Utilitzant un laminador, aixafar les galetes amb molles petites i barrejar amb la mantega fosa. Barrejar la barreja en un motlle, aixafar-la amb les mans i fer petits costats. 2. Batre crema al mesclador. Afegiu ralladura de ricota, sucre i llimona. Barregeu bé amb una cullera de fusta. 3. Aboqui gelatina al suc de llimona i escalfeu-lo al bany d'aigua, remenant constantment. La gelatina s'ha de dissoldre completament en el suc. Abocar la gelatina acabada a la massa de formatge i barrejar-la. Prepareu la barreja per abocar-la a la forma amb galetes, llis i posar-les al refrigerador durant diverses hores. 4. Aboqui el suc de cirera en un bol separat i bullir a foc lent fins que el suc es redueixi a tres vegades. Refreda el suc. En el pastís de formatge acabat, poseu les cireres en conserva, aboqui el xarop.
Porcions: 4-6