Preparem el pastís "Raffaello" a casa. Tothom coneix els famosos dolços del productor Ferrero. El gust d'ametlles de coco d'aquests dolços deixarà gairebé indiferent a ningú. Una vegada que ho intenti, pot enamorar-se d'ells per sempre. Però els dolços són tan petits i tan ràpidament acaben. Així que vaig pensar fa un any per augmentar la mida del plat favorit a la mida del pastís. La meva primera recepta es va crear l'any passat, però no em vaig aturar i millorar cada vegada, ja fa uns dies es va compondre. Un pastís de coc de sorra amb gelea de llet de coco amb ametlles senceres i una gran quantitat de patates de coco crea una veritable harmonia del gust. La recepta es publica per primera vegada i és el meu primer treball aquí. Vaig fotografiar i cuinar el pastís durant dos dies 3 vegades. Per descomptat, preocupant, us presento per a la vostra consideració el pastís "Rafaello". Espero els vostres comentaris i no em jutgi estrictament. Tot passatemps agradable!
Ingredients:- Farina de blat 130 g
- Mantega 75 g
- Encenalls de coco 80 g
- Sucre 2 cullerades. l.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Llet de coco 10 ml
- Pols per coure 0,5 culleradetes.
- Llet de coco 500 ml
- Llet condensada 400 g
- Crema 250 ml
- Ametlla 100 g
- Vainilla de sucre 2.5 culleradetes.
- Placa de gelatina 10
- Confitura Albaricoque 15 g
- Crema 150 ml
- Encenalls de coco 80 g
- Pas 1 Comenceu a cuinar la coca de la crema, prenem ametlles pelades senceres, sucre de vainilla, crema de 25% o 35% de greix, llet dolça condensada, gelatina i llet de coco produïda a Tailàndia.
- Pas 2 A foc mitjà, crema lleugerament les ametlles. Anem a refredar-la.
- Pas 3 Al paper de forn, dibuixa un cercle amb un diàmetre a la forma de la cúpula (el llapis s'ha de pressionar fortament, ja que la línia s'ha de veure al revers del paper). Aquesta compra per al pastís serà necessària més endavant.
- Pas 4: barrejar la llet condensada amb llet de coco.
- Pas 5 Afegiu el sucre de vainilla.
- Pas 6 Plats de gelatina premsats durant 5 minuts en aigua freda, després espremuts i dissolts, afegint 2 cullerades. l. aigua bullint.
- Pas 7 En la gelatina dissolta intervenim 3-4 st. l. barreja de llet, ben divorciada.
- Pas 8 Deixeu anar una barreja de gelatina de punta fina a la llet, mentre brollen vigorosament amb un mesclador.
- Pas 9 Cobreixi els plats amb una pel·lícula, de manera que la barreja no tregui les olors i netegeu el refrigerador durant 15-20 minuts, fins que apareguin els primers signes de gelatinització.
- Pas 10 Llança la crema fins a pics persistents.
- Pas 11 Traieu la gelea semiacongelada de la nevera i afegiu la crema batuda i les nous d'ametlles torrades.
- Pas 12: Es barreja la crema homogènia amb una batuda en una direcció de baix a dalt, de manera que la crema no es conformi. Obteniu una crema magnífica.
- Pas 13 A la forma de la cúpula, folrada amb pel·lícula d'aliments, fem servir la crema.
- Pas 14 Cobriu bé i poseu-lo al refrigerador fins que estigui completament congelat, durant unes 2.5 hores.
- Pas 15 Mentre la crema s'estira, ens encarregarem del pastís i la decoració. Agafeu la farina, la pols per coure, l'encenalls de coco, el licor de coco, el sucre, l'ou, la mantega i per completar el confit i la crema del 35% de greix.
- Pas 16 Retalla la mantega en trossos.
- Pas 17 Afegiu sucre, xips de coco i tritureu la farina barrejada amb la pols de coure.
- Pas 18 Es freguen amb un mesclador o amb molles migrades.
- Pas 19 Afegiu l'ou i el licor.
- Pas 20 Ara recopilem la massa en una pilota, però no malla, de manera que no perdi l'elasticitat.
- Pas 21 Embolicem la massa en una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la al congelador durant 45-60 minuts. La massa madura i es torna ferma amb un estat perquè es pugui fregar.
- Pas 22 Tome el paper ja preparat amb el cercle dibuixat. Gireu el paper cap a l'altre costat i 2/3 de la massa està directament sobre ell sense sortir del cercle.
- Pas 23 La resta de la massa es frega al voltant del cercle. Torneu al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 15-20 minuts. La massa que es troba al voltant del cercle es farà més ràpid, així que tregui-la uns 5 minuts abans que la resta es cou en un color daurat. Anem a refredar-la.
- Pas 24 Poseu el pastís refredat a la gelea congelada en el formulari.
- Pas 25 Ara cobrem el pastís amb el plat, sobre el qual servirem. Amb una mà des de baix i l'altra des de dalt fixeu el plat i gireu acuradament perquè la coca estigui a sota i la gelea a la part superior.
- Pas 26 Llançament de la pel·lícula.
- Pas 27 La galleta, que es va cuinar al costat del pastís principal, es trenca en trossos petits. Premeu-los directament a la gelatina.
- Pas 28 En tota la superfície del pastís, distribuïm el confit uniformement. Ens asseguem una mica.
- Pas 29 Batrejat en pics persistents crema sense problemes al voltant del pastís. Alineeu-vos per fer que la superfície sigui el més suau possible.
- Pas 30 Ara abundant i uniformement, cobrem el pastís de tots costats amb encenalls de coco.
- Pas 31 El Raffaello Cake està preparat. Mantén la torta només a la nevera. Bon appetit!