Scarpaccia Scarpaccia cake - aquest és el nom d'aquest pastís, que prové de la província toscana de Lucca, o més aviat de la ciutat de Viareggio. Tradicionalment, aquest pastís es fa amb carbassó, però també hi ha una versió dolça del pastís (però aquesta és una altra història). Aquesta recepta no deixarà indiferent a ningú, per la seva senzillesa i el seu resultat, que simplement va superar totes les meves expectatives. Després de provar una vegada Scarpaccu a Versilia, em vaig enamorar d'aquest plat, o més aviat en la forma en què s'utilitza en el carbassó! Un dels meus amics toscans va compartir aquesta recepta amb mi, després d'això vaig decidir compartir-la amb els meus amics eslaus.
Ingredients:- Carbassons 350gr
- Ous de pollastre 3 peces.
- Farina de blat 6 cullerades. l.
- Formatge parmesà 60 g
- Llet 100 ml
- Ceba blanca 1 pc.
- 1 clau d'all
- Salt 1 pessic
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per preparar, cal carbassó, farina, formatge parmesà ratllat, llet, ceba, all, ous, sal i oli d'oliva.
- Pas 2 Tallar el carbassó en cercles prims.
- Pas 3: barreja els ous i la farina.
- Pas 4 Afegiu llet, diluït a 180 ml amb aigua. Revuelva fins que la massa estigui formada sense grumolls. La massa no ha de ser massa gruixuda, però no líquida.
- Pas 5 Tallar les cebes i l'all finament. Afegiu-los a la massa i afegiu-los el carbassó. Sal i pebre.
- Pas 6 Afegiu el formatge ratllat, barregeu bé.
- Pas 7 Lubricar la forma (tinc 28 cm) d'oli d'oliva i abocar la massa. L'alçada ha de ser de 1-2 cm.
- Pas 8 En un forn preescalfat a 220 ° C durant 25-30 minuts, fins que es formi una escorça. Lubriqueu la pasta acabada amb oli d'oliva, i també pot espolvorear amb gran sal marina, a gust.