- Perla d'ordi - 1/2 tassa
- Carn de vedella (pasta) - 300 grams
- All - 2-3 dents
- Api - 50 grams
- Pasternak - 50 grams
- Pastanaga - 1 peça
- Patates - 1 peça
- Arc - 1 peça
- Pasta de tomàquet - 1r. una cullerada
- Cogombres salats (en vinagre) - 2-3 peces
- Mantega - 1 art. una cullerada
- Espècies - - A gust
Ingredients. La carn es talla en cubs petits al voltant d'1 cm. En una cassola, bullem un litre d'aigua, en aigua bullint es llança carn. Cuini el brou a foc lent durant 30 minuts, a continuació, afegiu-hi la fulla de llorer, una mica de sal, l'arrel d'alls a rodanxes i el pastisset al brou. L'all allunya lleugerament el costat pla del ganivet, les pastanagues i les patates tallades en cubs. Afegiu-lo al brou 15 minuts més tard que el pastanaga i l'api. Immediatament després d'això, afegiu l'ordi perla (naturalment, prèviament empapada per la nit) a la paella. Cuina la sopa a foc lent durant 1 hora. Mentrestant, prepararem la paella. Tallar la ceba i fregir-la al oli fins que quedi transparent, a continuació, afegiu la pasta de tomàquet i 3 cullerades a les cebes. aigua. Tapa amb una tapa i cuini a foc mitjà durant uns 10 minuts. Els cogombres es freguen en un gran ratllador i s'afegeixen a les cebes. Remoure i cuinar a foc mitjà durant 10-15 minuts sota la tapa. El rostit resultant s'afegeix a la sopa i es cou per altres 10 minuts. A continuació, retireu la sopa del foc i deixeu-ho coure sota la tapa durant 10 minuts més. La sopa de l'ordi de perles està preparada. Bon appetit!
Racions: 6-8