- Ànec (pesant uns 2 kg) - 1 peça
- Taronja - 3 peces
- Api (tiges) - 2-4 peces
- Llimona - 1 peça
- Sal, pebre - - A gust
- Espècies - - A gust (sàlvia, província d'herbes, romaní)
- Oli d'oliva - 1r. una cullerada
- Vi dolç - 2 Art. culleres
- Mel - 2 Art. culleres
Ingredients. En primer lloc, és necessari escorxar l'ànec (si encara no s'ha tallat), tallar les puntes de les ales, la cua, l'excés de greix i l'excés de pell. En poques paraules, prepara la carcassa. En un bol gran, barregeu amb uniformitat el suc d'una llimona, el suc d'una taronja, sal, pebre, oli d'oliva i espècies. Col·loqueu l'ànec a la marina resultant i enviï marinats al refrigerador durant 1 a 6 hores (el més llarg és el més adobat, el més afinat del sabor de llimona i taronja). Una taronja es talla en quatre parts. L'ànec en vinagre es pren de l'embotit, farcit de tiges d'api i casetes de color taronja, es posa en un plat d'oli lleugerament oli. Posar l'ànec al forn, escalfat a 190 graus. Torneu a coure durant unes 2 hores, en el transcurs de la cocció cada 20 minuts, regeu l'ànec destacant-se en forma de suc de forn. Mentrestant, prepara l'esmalt. Barregem el suc d'una taronja, mel i vi. Una barreja prima s'aboca en una petita cassola, es couen i es couen fins a la consistència del xarop. Quan l'esmalt adquireix la consistència necessària: elimineu-lo del foc. Treureem l'ànec preparat del forn, dins de l'api i tirarem la taronja, vam abocar l'ànec a sobre amb l'esmalt calent preparat per nosaltres, i tot, el plat està llest! Serviu millor amb rodanxes de taronja fresca i una mica d'adorn (per exemple, arròs). Bon appetit! :)
Racions: 7-9