- mantega sense sal, temperatura ambient - 110 grams (escorça)
- de sucre en pols - 1/3 de tasses (escorça)
- farina - 1 tassa (escorça)
- sal - 1/4 culleradetes (escorça)
- sucre - 1 1/2 tasses (ompliment)
- farina - 2/3 tasses (ompliment)
- pela de llimona - 1 1/2 art. culleres (de 3 llimones) farcit)
- sal - 1/8 cullerades (ompliment)
- maduixes descongelades - 1 1/2 tasses (farcit)
- gran clara d'ou - 3 peces (farcit)
- gran ou - 1 peça (farcit)
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 2/3 tasses (de 3 llimones) farcit)
- sucre en pols, per aspersió - a gust
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Espolvoree la forma amb esprai gastronòmic de mida 20x20 cm. En un mesclador de bol es bateguen la mantega i el sucre a una velocitat mitjana-alta fins a una consistència suau durant 1-2 minuts. Reduïu la velocitat del mesclador a baix i afegiu la farina i la sal, fregueu fins que estigui suau. Posar la massa en forma preparada, pressionant-la cap a la superfície. Coure durant uns 25 minuts, o fins que estigui daurat. Sortir del forn, mantenint la temperatura del forn. Mentre l'escorça estigui cuita, prepareu l'ompliment. Barregeu sucre, farina, ralladura de llimona i sal en una liquadora. Afegiu les maduixes i barregeu-les amb una liquadora fins que estigui suau. 2. Afegiu les clares d'ou i l'ou, barregeu-les. Afegiu el suc de llimona i barregeu-lo. Aboqui el farcit sobre l'escorça. 3. Cuida al forn fins que l'ompliment es torni gruixut, al voltant de 30-40 minuts. Posar a la graella i refredar-se a la temperatura ambient, després tapar i posar a la nevera durant almenys 2 hores. 4. Espolvoree la pols de sucre a la part superior, tallat en quadrats i servit.
Racions: 10-12