Llaminadures dolces: delicades espècies de xocolata amb xocolata. Eclairs són una de les pastes més populars i preferides d'adults i nens a tot el món. Preparant els eclairs de la crema i la crema, i la part superior amb esmalt de xocolata blanca o marró. Per cert, a partir de la llengua francesa la paraula "eclair" es tradueix com "llamp". Potser era el brillantor de l'esmalt que donava aquestes postres un nom tan inusual. Però, molt probablement, va sorgir perquè els pastissos de crema es evaporen instantàniament al plat, tan aviat com ho posem a la taula, són tan deliciosos i tendres. Es desconeix poc sobre l'origen de les eclairs de crema. Des de la primera menció d'eclairs apareguda a la segona meitat del segle XIX a França, es creu que aquest país és la seva terra natal, i la creació de la seva recepta s'atribueix al xef de la família real reinante, la culinària Marie Antoine Karem. Ara aquesta recepta és coneguda i estimada arreu del món. Els alemanys criden el pastís de crema a la seva manera: "pota de llebre", "amor d'os" o "cafeteria". I als Estats Units, les eclairs també es diuen donuts oblongos amb farciment. En pastissos elaborats (eclairs) només es manca un alt contingut calòric. Però de vegades es pot oblidar i gaudir d'un sabor meravellós.
Ingredients:- Farina de blat 1 cullerada.
- Ous de pollastre 3 peces.
- Mantequilla de 100 g
- Aigua bullida 0,2 litres
- Sal 1 cullerada.
- Llet condensada 500 gr
- Noguera 150 g
- Panses lleugeres 100 g
- Cacao en pols 2 culleradetes.
- Crema agra 2 cullerades. l.
- Pols de sucre de 30 g
- Mantequilla de 50 g
- Pas 1 Per preparar els eclairs preparats, prendre: ous, farina, mantega, i per a l'ompliment de llet condensada, panses i nous.
- Pas 2 Aboqui l'aigua a la paella, posi 1 culleradeta. sal, mantega i fer bullir.
- Pas 3 Afegiu la farina tamizada.
- Pas 4 Revuelva fins que desapareguin els grumolls, sense desenganxar durant 2 o 3 minuts.
- Pas 5 Massa per refredar fins a 70 ° C i introduir un ou - ha de ser una massa homogènia sense grumolls.
- Pas 6 Lubricar la planxa amb mantega i la pasta de cornet o pastisseria per fer massa la pasta per als eclairs.
- Pas 7 Torneu en un forn preescalfat fins a 180 ° C durant 30 minuts.
- Pas 8 Prepareu l'ompliment: barregeu la llet condensada, trosseja les nous, panses rentades i seques.
- Pas 9 Feu una incisió a cada eclair. S'obté un forat per a l'ompliment.
- Pas 10 A través de la bossa del confitero o a través d'una bossa de paper gruixut, poseu l'ompliment del pastís.
- Pas 11 Per decorar els pastissos eclairs, prepara una barreja dolça a poc a poc amb crema agra, cacau, sucre en pols i al final afegiu mantega.
- Pas 12 Mitjançant una bossa o bossa amb un forat molt fi, regui els eclairs amb un dolç.