Zrazy de patates amb carn Zrazy és un plat de cuina lituana, bielorussa, polonesa i ucraïnesa. El nom zraza va venir de la zola polonesa, que significa "tros tallats", encara que el propi plat procedia de Lituània, on es coneixia des del segle XIV. En la versió original zrazy eren una carn maltractada amb farcit de verdures i ous. En el futur, el concepte de "zrazy" es va fer més ampli i es van presentar diversos espectres, com la patata, que representava un burrito a partir de patates bullides amb diversos farcits: bolets, carn, vegetals. La boia de la papa amb farcit de carn és la variant més nutritiva i nutritiva d'aquest plat. Trieu la carn segons el vostre gust: la carn de porc, el filet de pollastre, la carn magra són perfectes. S'ha de prendre una patata que estigui ben cuita.
Ingredients:- Patates 12 unitats.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Sal 3 culleradetes.
- Melmelades 5 cullerades. l.
- Farina de blat 3 cullerades. l.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Pastanagues 0,5 pcs.
- Cebes 1 pc.
- Forquilla de porc 350 g
- Oli refinat de girasol 200 ml
- Pas 1 Necessitem patates, carn picada, ou de pollastre, ceba, pastanaga, pa ratllat, farina de blat, sal, pebre mòlt negre, oli de gira-sol refinat per cuinar fèxtils de patata amb carn.
- Pas 2 Fregit amb carn de porc a l'oli refinat de gira-sol fins que la carn s'adapti.
- Pas 3 Afegiu la ceba aixafada, la sal, el pebre mòlt negre a la carn.
- Pas 4 Les pastanagues es netegen i es tallen en tires petites o es freguen en un gra gruixut. Afegiu les pastanagues a la carn.
- Pas 5. Fregui la carn amb verdures fins que estigui preparat, posat en un recipient. L'embotit de carn per zraz està llest.
- Pas 6 Netegeu les patates, tregui-les en trossos grans, afegiu-les a una paella gran, ompliu-les d'aigua i engegueu-les. Quan l'aigua es bull, sal, i cuini les patates fins que estigui completament preparat en un foc lent.
- Pas 7 Amb les patates bullides, escórrer l'aigua, deixar refredar durant cinc minuts.
- Pas 8 Conduir un ou de pollastre crua a la patata.
- Pas 9 Emparem les patates amb l'ou en una patata homogènia, densa però suau. Afegir la farina, pastar la massa de patata. S'ha d'agafar bé a la cullera si es torna a encendre.
- Pas 10 De la massa de patata formem pastissos petits.
- Pas 11 Separeu la picada al mig del pastís pla.
- Pas 12 Tanca el forjat amb una massa de patata, formant una forma ovalada. Els posem en pa ratllat.
- Pas 13 Fregiu de banda i banda amb oli refinat de gira-sol fins que estigui daurat.
- Pas 14 Servim calents o càlids. A partir d'aquesta quantitat d'ingredients, tinc 12 aperitius de papa.