- Filet de pollastre - 4 peces
- Arc - 1 peça
- Bolets secs blancs - 50 Grams
- Crema - 150 mil·lilitres
- Vi blanc sec - 50 mil·lilitres
- Oli vegetal - 3 elements. culleres
- Mel - 1 er. una cullerada
- Mantega - 1 art. una cullerada
- Farina - 1,5 st. culleres
- Tarragon picat - 2r. culleres
- Sal, pebre negre - A gust
1. Renteu els bolets blancs i remull-los en aigua calenta durant mitja hora. 2. Enjuagueu el pollastre i sequeu una mica. Tallar a trossos a un espessor de 2 cm en una paella per escalfar l'oli vegetal. Fregir-lo en trossos a banda i banda. Salt, pebre i reduir la calor. Tanqueu la tapa i poseu-la durant 5 minuts. 3. Netegeu i enjuagues les cebes. Tallar en cubs petits i fregir amb mantega. Des de l'aigua treure els bolets i tallar-los finament. Afegiu a ceba fregida i fregiu els bolets durant 5-6 minuts. Afegiu la farina i fregiu-la tot agitant constantment. 4. Aboqui la infusió de bolets i el vi a la paella amb bolets. Tan bon punt es bull, redueixi la calor i cuini durant 5 minuts. Ara afegiu la crema i la mel. Cuini durant 2 minuts més. 5. Col·loqueu el pollastre, l'estragó i les espècies a la salsa. Cuina a foc lent durant 5 minuts.
Racions: 8