Les pancakes amb salmó són un plat tradicional per a la cuina russa. A la Rússia prerrevolucionària, aquestes delícies van ser ateses pels representants de la sang reial, diplomàtics estrangers i aristòcrates rics. I avui, un gran plat es pot cuinar a casa i mimar-se amb regals de familiars i amics.
Com cuinar les pancakes amb salmó, la recepta amb una foto
Fins i tot les pancakes més simples, barrejades amb llet pasteuritzada, es poden convertir en una veritable delicadesa en pocs segons. Per fer-ho, només cal fer-les amb un peix vermell, esquitxat amb suc de llimona i servir-lo a la taula.
Ingredients necessaris:
- ous - 2 peces
- sucre - 1 cullerada
- oli vegetal - 2 cullerades
- farina de la més alta qualitat - 500 g
- llet 3,2% - ½ litre
- refresc - 1/2 culleradeta
- llimona - 1 pc
- sal - 1/2 culleradeta
- salmó lleugerament salat - 400 g
Instrucció pas a pas
- El sucre i la sal es freguen amb ous.
- Aboqui la farina i la sosa tamisades, aboqui la llet calenta, l'oli de gira-sol i barreja molt bé per desaparèixer tots els grumolls.
- Escalfeu la paella amb la mantega, fregiu-ne cada panqueta fins que el color sigui marró a ambdós costats i es refredi una mica al plat.
- A la massa es col·loquen rodanxes fines de salmó, espolvorear-se amb suc de llimona acabat d'esprémer i cremar panqueques amb un tub. Servir a una taula amb salsa de crema o maionesa. Si ho desitja, decoreu el blat de moro amb caviar vermell.
Creps amb formatge de salmó i formatge crema Mascarpone
Les pancakes, cuites d'acord amb aquesta recepta, són nutritives i lleugerament especiades. La mostassa especiada de Dijon es combina harmoniosament amb formatge crema delicat i no interromp el gust específic del peix vermell.
Ingredients necessaris:
Per a la prova
- ous - 2 peces
- Farina de blat - 500 g
- kefir 1,5% - 850 ml
- sal - 1 cullerada
- aigua bullint 170 ml
- oli vegetal - 5 cullerades
- sucre - 3 cullerades
- refresc - 1 cullerada
Per al farcit
- salmó fumat - 350 g
- formatge mascarpone - 300 g
- Mostaza Dijon -2 culleradetes
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 2 cullerades
- sal
- pebre
Instrucció pas a pas
- En kefir a temperatura ambient, afegiu sal, sucre, refresc, ous i barregeu molt bé. A continuació, aboqui en l'oli vegetal.
- Afegiu petites quantitats de farina tamizada i aigua bullint i, a continuació, pegueu la batidora fins que estigui suau.
- En una paella calenta, fregada amb smaltz, coure tortes durant 1 minut a cada costat.
- Greix de pancakes amb formatge de Mascarpone i mostassa de Dijon. Al damunt amb salmó picat finament i escampar-lo amb suc de llimona acabat d'esprémer, sal i pebre, si ho desitgeu, condimenteu-vos amb espècies, feu-lo servir i serviu-vos a la taula.
Rodets exquisits de creps amb salmó i cogombres, una recepta amb una foto
Els rotllos amb salmó, formatge i verdures es poden servir com a aperitius a un aperitiu o s'ofereixen com a llum principal. Si voleu afegir una mica de picant al plat, podeu substituir el cogombre tradicional amb un alvocat de fruites exòtiques. Això suavitzarà el sabor salat saturada dels peixos i enriquirà la delicadesa amb una fragància delicada i fresca.
Ingredients necessaris:
Per a la prova
- aigua - 500 ml
- farina - 375 g
- ous - 3 peces
- sucre - 2 cullerades
- oli vegetal - 3 cullerades
- pols per a forn - 1 culleradeta
- sal - ½ tsp
Per al farcit
- Salmó - 300 g
- Formatge dur - 150 g
- cogombres frescos: 2 unitats.
- cebes verdes - 1 biga
Instrucció pas a pas
- Els ous es combinen amb sal i sucre i es bateguen amb una mescladora en una escuma exuberant i ventilada.
- En porcions petites, aboqui-les a l'aigua, aboqui-les en farina tamizada, pols per coure i barrejar bé la massa. Al final, afegiu oli de gira-sol.
- Paella, greixar amb una llesca de greix i coure tortitas fines. Doblegueu-les amb una pila i tapa amb una tapa per evitar que s'assequin.
- Tallar formatge amb una mica de rallador gruixut, cogombre i salmó, dividir les cebes en plomes. Col·loqueu la porció del farcit a la massa, deixeu-la rodear la panqueta amb un tub dens i talleu-la amb un ganivet afilat en rotllos idèntics i servir-los a la taula.
Roses fetes amb creps fines amb salmó
La pasta fina, barrejada amb aquesta recepta, té suficient elasticitat i força. Les flors blanques mantenen perfectament la forma, no es desintegren en el procés de fabricació i es veuen efectivament fins i tot a la taula festiva més refinada i rica.
Ingredients necessaris:
- salmó lleugerament salat - 300 g
- llet - 250 ml
- Farina de blat - 250 g
- ous - 2 peces
- aigua bullint - 250 ml
- oli vegetal - 3 cullerades
- sucre - 3 culleradetes
- sal - 1 cullerada
- vinagre de taula - ½ cdta
- refresc - 1/2 culleradeta
Instrucció pas a pas
- Els ous han de ser lleugerament copejats i combinats amb llet a temperatura ambient.
- Espolvoreu sucre, sal, farina tamizada i barregeu bé. La massa hauria de ser bastant densa i suau.
- Aboqui un flux fi d'aigua bullint i barregeu-lo fins que sigui homogeni. A continuació, col·loqueu el refresc, es trosseja amb vinagre i deixeu la massa durant 15-20 minuts a la taula.
- Paella, centre la part de la massa i distribuir-la uniformement a la superfície amb un raspall de silicona. Fregui les creps de dues cares a la planxa i fofoces.
- El salmó tallat en tires fines, les creps tallades acuradament a la meitat, tractant de no tallar la massa.
- Per a la meitat de la panqueta, poseu una rodanxa de salmó, tapeu-la amb una segona meitat, feu rodar el rotllo i enganxa-la amb un escuradents o un pinxo fi. Tot seguit, estireu els pètals suaument i poseu-vos un plat per servir.
- Servir a la taula amb verdures i amanida fresca.
Aperitiu calent - bosses de paella amb bolets i salmó
Melmelades de salmó i fregides molt simples i extremadament efectives si se serveixen en forma de boniques bosses de massa, lligades amb plomes primes de ceba fresca. Com ho fa correctament, en tots els detalls explica l'autor del vídeo. Amb aquesta ajuda visual, fins i tot un expert en cuina aficionada a principiants podrà preparar un plat brillant i memorable.