- Bestiar (millor de tot - escapula) - 700 grams
- Ou de pollastre - 1 peça
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre - 1/4 culleradeta
- Marjoram - 1 cucharadita
- Basilio seca - 1/2 cullerades
- Mozzarella - 200 grams
- Farina de blat - 50 grams
- Tomàquets de cirera - 100 grams
L'escàpola de vedella o un altre llom es converteix en carn picada. Afegim ou i espècies al farcit. Una vegada més, remeneu bé el farcit. Ha de ser homogeni i ben format. Agafeu un tros de carn picada sobre la mida d'una pruna, feu-ne un pastís. Al centre del pastís, posem una bola de mozzarella sobre la mida d'una nou. Girem acuradament el pastís de carn de manera que la pilota surti d'ella. La pilota ha de ser densa, en cas contrari el formatge es filtrarà. Cada bola de carn s'ha d'enrotllar en una petita quantitat de farina. A continuació, estén les boles sobre una xapa de forn, oliada o coberta amb paper de forn. Posem la paella al forn, escalfem a 180 graus i es cuinen durant 20 minuts. A continuació, traiem la safata de cocció, col·loqueu a cada bola un petit tros de formatge de mozzarella i una meitat del tomàquet cherry. Posem al forn uns altres 2-3 minuts i la servim a la taula.
Porcions: 3-3