- Costelles de porc fregides - 3,6 quilograms (en forma de corona)
- porc picat - 450 grams
- Xoriço de porc - 220 grams
- ceba fina picada - 3/4 tasses
- mantega - 3 articles. culleres
- pomes pelades - 1/2 tasses (tallades en cubs)
- api picat - 1/4 de tassa
- molla de pa suau - 1 1/2 tasses
- Julivert fresc - 1/2 tasses (picades)
- sal - 1 1/2 cullerades
- pebre negre - 1/2 culleradeta de te
- gingebre rallado - 1/2 culleradeta de llet
1. Prepara i escalfa un gran braser. Fregui les costelles de porc (embolcallant els extrems dels ossos amb paper d'alumini) durant 2 hores a 180 graus. Mentrestant, en una paella gran fregiu la picada i la salchicha fins a un color rosat, deixeu-ho al marge. En la mateixa paella fregiu les cebes a la mantega (fins que estiguin toves). Afegiu l'api, continueu cuinant durant altres 5 minuts. Treure del foc. Retorna la salsitxa i la carn picada a la paella, afegiu pa ratllades, julivert, sal, pebre i gingebre. Barregeu-ho tot bé. 2. Traieu les vores del forn. Assegureu-los amb fils o escuradents. Col·loqueu la làmina al centre de la corona, fent la base per omplir. Posar el farcit de carn dins de la corona. Fornem la corona al forn aproximadament durant 1 hora a 80-100 C. Col·loqueu la corona sobre un plat, serviu-vos a la taula immediatament.
Porcions: 16