- gall dindi - 1 peça (ingredients principals :)
- oli per fregir - 1 peça
- pastanaga - 200 grams
- api - 150 grams
- bombeta - 2 peces
- sal - 1 tassa (salmorra)
- sucre morena - 1/2 tassa
- brou de carn - 3 litres
- pebre negre - 1/2 art. culleres
- pebrot dolç - 1/2 art. culleres
- aigua - 3 litres
- poma - 1 peça (barreja aromàtica :)
- canyella - 1 peça
- aigua - 1 tassa
- una branca de romaní - 4 peces
- fulles de sàlvia - 6 peces
Barregeu a la paella tots els ingredients per a RASSOL (excepte aigua). Porteu a bullir. A continuació, refredar i refrigerar sota demanda. Esbandida bé el gall dindi per dins i per fora. Col·loqueu-lo en un recipient profund o profund, aboqui aigua salmosa i aigua. Tapa i deixa en un lloc fresc durant 6-8 hores. Transfereix el gall dindi de l'escabetx. Establiu el forn a foc màxim. Preparar una barreja aromàtica: tallar pomes, cebes, canyella, romaní i sàlvia. Llença en una cassola i afegiu aigua. Cuinar durant 5 minuts com a màxim. Tallar les verdures (ingredients principals) i posar-les al bol. Ompliu la cavitat del gall dindi amb una barreja aromàtica. Posar l'ocell sobre les verdures. Forn al forn durant 30 minuts com a màxim. Redueix la temperatura a una mitjana. Continueu cuinant al voltant de 2 a 2 1/2 hores.
Racions: 7-9