Receptes culinàries de pancakes

Tothom estima les creps, perquè són tan delicioses i són molt fàcils de cuinar. Hi ha diverses varietats de pancakes russes: de farina de blat, de farina de blat de moro, així com d'una barreja de blat sarraí i farina de blat i llevat, o bicarbonat de sodi que els substitueix. Considereu algunes receptes culinàries de creps.

Les pancakes es mouen ràpidament. Primer cal cuinar la massa. Necessitem un parell d'ous, tres-cents grams de farina de blat, un litre de llet, una cullerada de sucre, un terç d'una culleradeta de sal, una cullerada d'oli vegetal. Batre la sal, el sucre i els ous amb una bateria o un mesclador. Després de batre, afegiu llet precalentada a la barreja. A continuació, afegiu la farina, ja que s'ha de barrejar i afegir més oli vegetal. Però no oblideu que heu d'afegir oli només després d'haver barrejat la massa amb farina, en cas contrari pot arribar a quedar-se solt. Tamís la farina a través d'un tamís, això saturarà amb oxigen i, a continuació, afegiu-la a la massa. Com barrejar-lo, de manera que no quedi cap grumoll. Però si no es pot desfer-se del tot, es pot saltar la massa líquida a través d'un tamís i, després, mantenir-la durant vint o trenta minuts i començar a preparar panqueques amb una fina capa d'abocament a la paella.

Guriev pancakes. Per aquestes pancakes, necessitem quatre ous, sis-cents grams de farina de blat, mig litre de kefir i cent grams d'oli vegetal. El sucre i la sal s'afegeixen al gust. En primer lloc, separem les gemmes de les proteïnes. A continuació, fregar les gemmes amb mantega, sal i sucre, afegir la farina a la barreja i barrejar-la bé. Després d'això, afegim kefir a la barreja, fem que sigui més gruixut, porti la consistència de la crema agra. I, al final, afegim clara d'ou a la massa resultant, ens endinsem en el camí i immediatament comencem a coure tortitas.

Creps de blat sarraí. Necessitem dos copes de farina de blat, tants blat sarraí, quatre copes de llet, tres ous, cent grams de crema, dues cullerades de mantega, una culleradeta d'oli vegetal, una cullerada de sucre i sal a gust. En primer lloc, cal escalfar dos vasos de llet i diluir el llevat en llet. A continuació, aboquem la farina de blat de moro en plats buits, afegiu-hi llet amb llevat i col·loqueu-la en un lloc càlid. Tan aviat com la massa per a les creps comença a pujar, remoure-la amb una cullera, unir els restes de la llet, afegir la farina de blat i barrejar-la a fons. La massa torna a ser llevada a un lloc càlid, i després hi afegim les rovells d'ou, conreades amb mantega, sucre i sal. Revuelva la massa resultant. A continuació, agiteu la crema, afegiu-hi clara d'ou i torneu a batre i afegiu la barreja resultant a la massa. I ho combinem tot en l'últim moment. Després d'eliminar la massa acabada en un lloc càlid i després d'un quart d'hora, podeu començar a preparar panqueques.

Pancakes sobre sosa. Necessitem un got de farina de blat, un got de blat sarraí, tres ous, quatre copes de llet, quatre cullerades de mantega, mitja culleradeta de soda, àcid cítric (a la punta del ganivet), una cullerada de sucre i sal a gust. Aboqui tota la farina a la paella, diluïu-la amb llet escalfada, afegiu rovells, mantega i sucre amb sal. La massa resultant s'ha de barrejar bé. Incrementem la sosa i l'àcid cítric en diferents gots amb aigua, en proporció entre una i sis. A continuació, barregeu els continguts i, mentre el refresc silenciï sempre, barreja tot amb la massa. A continuació, afegiu els blanquegés a la massa, i immediatament comencen a coure els creps.

Creps de llevat. Per fer la massa, necessiteu dos copes de farina de blat, o un got de blat sarraí i blat, un ou, dues copes de llet, vint grams de mantega, la mateixa quantitat de llevat, una cullerada de sucre i una culleradeta mitjana de sal. Escalfem tres quartes parts de la llet total, afegiu llevats, ous, farina i sucre. Remou els ingredients a una massa homogènia, afegiu la mantega fosa i torneu a barrejar-la. A continuació, retirem la massa en un lloc càlid durant tres o quatre hores. Quan comença a pujar, afegiu les restes de llet calenta i barreja. Després, quan la massa comença a pujar de nou, comencem a preparar panqueques.

Per a les panqueques de coure, hi ha fregits adequats o paelles especialitzades. Forn al forn. Abans de preparar les panqueques, no cal rentar la paella amb aigua, cal posar-la al foc, tapar-la amb una fina capa de mantega i sal gran i càlid. Quan la paella es refredi lleugerament, cal eliminar-la amb paper humit, de manera que eliminem la brutícia i els dipòsits de carboni. Per coure tortitas, necessiteu una paella ben escalfada, que s'ha de greixar amb oli vegetal, amb una forquilla sobre una forquilla de patata crua. Les panqueques de servir han de ser de forma calenta, amb mantega, crema agra, melmelada o mel.