- Suc de llima fresca - 5 Art. culleres (per a la salsa)
- Sal - 1 culleradeta (per a salsa)
- All - 1 dent (finament mòlt, per a salsa)
- Cilantre fresc - 1/4 tassa (picat, per a salsa)
- Comí mòlta - 1 culleradeta (per a la salsa)
- Oli d'oliva - 1/3 de vidre (per a salsa)
- Pebre mòlt - - A gust (per a la salsa)
- Quinoa - 1 Vidre
- Sal de taula - 1 Art. una cullerada
- Mongetes negres - 400 grams
- Blat de moro: 1 tassa (fresca)
- Pebrot dolç - 1 got (picat finament)
- Xile - 1 peça (pelada i picada)
- Cilantre fresc - 1/4 tassa (picat finament)
- Ceba verda - 1/4 tassa (picada)
Ingredients per a la salsa. Buida el suc de llima, la sal, l'all, el coriandre i el comí. Batre constantment i agregar gradualment l'oli d'oliva en un fi fi fins que la massa s'uneixi. Condimentar amb pebre a gust i reservar-lo. Rentar la quinua en aigua freda, diverses vegades canviar l'aigua. Aboqui el cigne en un tamís. Bullir l'aigua en una cassola (prop de 6 tasses), afegir aigua. Omple la quinua i bullir durant 10 minuts. Mentrestant, prepara una gasa i un tamís per a un bany de vapor (és millor utilitzar un vapor). Mentre es fabrica la quinua, podeu preparar altres ingredients. Aboqui la quinua en un tamís preparat amb gasa. Aboqui una petita quantitat d'aigua a la part inferior del vapor (paelles) i torneu a bullir. Col·loqueu un tamís sobre aigua bullint i tapa. Assegureu-vos que la quinua no toqui l'aigua. Cuinar durant 10 minuts. Després, agiteu-lo amb una bifurcació i deixeu-ho refredar. En un bol gran, combineu la quinua, les faves, el blat de moro, els pebrots picats, el pebre saltejat, el coriandre i les cebes verdes. Remeneu suaument. Refresca l'amanida a temperatura ambient i es pot servir a la taula. Bon appetit.
Racions: 6