Tot i que molts experts creuen svinushki astut i maliciós, mestresses de casa van aprendre a recol·lectar adequadament, cuinar i marinar i la sal en els bancs. Com a regla general, per preparar porcs per a l'hivern, cal suar força. Aquests bolets són molt capritxos i requereixen un tractament tèrmic immediat. En cas contrari, es deterioren ràpidament i perden les seves propietats comestibles. Però no et molestis per endavant: t'ensenyarem com preparar sallecs i bolets del porc de diferents maneres, evitant dificultats especials.
Llobarro marinat: recepta per a l'hivern
El porc marinat és un aperitiu tradicional rus. Es preparen més que altres fongs, però el resultat final satisfà fins i tot els gourmets notoris. Avui parlem de porcs greixos. Són menys nocius i més delicioses. Aquests bolets es fan totalment segurs després d'un remull prolongat i sorprenentment aromàtic com a conseqüència del tractament tèrmic. Salat i adobat svinushki l'hivern - es requereix als habitants de les rebosts i cellers tenen amants nostra extensa país. Ja sigui necessari deixar enrere?
Ingredients necessaris:
- xampinyons porc - 1 kg
- vinagre - 1,5 cullerades.
- claus - 8 unitats.
- grans de pebre - 8 unitats.
- fulla de llorer - 2 unitats.
- anet - 1 grup
- all - 4 graons
- sucre - 1 cullerada.
- sal - 1 cullerada.
Cuina pas a pas
- Remull els porcs durant un dia en aigua freda per desfer-se de les toxines nocives.
- Els bolets preparats tornen a esbandir i tallar-los a trossos de mida mitjana.
- L'aigua amb sal es bull. Allà, determini els porcs i els cuini mitja hora després de bullir.
- Els bolets es col·loquen sobre un tamís i es remullen en aigua freda durant una hora.
- Per preparar l'adob, es dissolen en sucre d'aigua, sal i vinagre. Afegiu espècies a la solució i ompliu-les de porc. Torneu a soldar els fongs (10 minuts) en una marina adobada.
- 3 minuts abans del final de la cocció, introduïu a la cassola l'all picat i l'anet.
- En aquesta etapa, els porcs marins per a l'hivern es poden considerar preparats. Queda per rodar-los en pots esterilitzats o servir per sopar amb cebes fresques i oli vegetal.
Pernils salats en oli: una recepta per cuinar
Recollir bolets de porcs durant l'hivern és una fascinant activitat anti-crisi. Aquests fruits són rics en vitamines i microelements beneficiosos. Però abans d'obrir-los a la caça i la sal als bancs, val la pena armar-vos amb una petita fracció de certs coneixements. Entre les nombroses receptes de porc salat hem triat el millor: pràctic, econòmic i convenient.
Ingredients necessaris:
- svinushki - 1 kg
- grans de pebre - 7 unitats.
- pebrot dolç - 5 peces.
- fulla de llorer - 3 peces.
- oli vegetal - 100 ml
- sal - 1.5 cullerades.
- all - 3 dents
Cuina pas a pas
- Embotida, rentada i retallada de porc durant 30 minuts en grans quantitats d'aigua.
- Després del temps assignat, escorreu el líquid i repetiu el procés. Bullir els bolets durant una hora més.
- Prepareu la massa de bolets de l'aigua, poseu-hi una paella, ompliu-hi oli vegetal.
- Afegiu totes les espècies, all i sal als porcs.
- Fregir els bolets a foc lent durant almenys 40 minuts. Intenta remenar regularment els paelles.
- Els porcs marinats calents s'estenen sobre les llaunes, tapen les tapes de plàstic i s'amaguen a la nevera.
Edulcorants a la salmorra: cuinar per a l'hivern
Bolets picants empapats en un escumós fort, que podria ser millor que un aperitiu. Sembla que només els homes es delecten amb aquestes delícies. De fet, resulta que la meitat femenina de la població no està disposat a menjar bolets menys salat amb patates fregides, per exemple, o un altre plat favorit. No em creguis? Prepareu-vos i estigueu convençuts!
Ingredients necessaris:
- xampinyons porc - 1 kg
- fulles de rave picada - 1 pc.
- paraigües de l'anet - 1 pc.
- fulles de groselles i cireres - 2 unitats.
- pebrot dolç - 6 unitats.
- fulla de llorer - 2 unitats.
- pebrot pebre - 8 unitats.
- sal - 2 cullerades.
Instruccions pas a pas:
- Prepareu els bolets de la mateixa manera que per a la recepta anterior.
- Torneu a aplicar els porcs en aigua salada generosament durant almenys 2 hores.
- Enmig del procés de cocció, afegiu les fulles i les espècies a la paella.
- Després d'haver transcorregut el temps, apagueu la planxa, retireu-la del bol amb bolets i deixeu anar la massa sobre uns pots estèrils.
- Tanqueu el contenidor ple amb cobertes metàl·liques i amagueu-vos el foc i la llum.
A la nota! Els bolets amb cobrellits metàl·lics només són un últim recurs. Per exemple, si no hi ha prou espai d'emmagatzematge a la nevera per emmagatzemar la conservació. La solució ideal per als bolets salats és una tapa tèrmica plàstica estreta.