- peres - 2,7 quilograms
- llimona, suc - 1 peça
- sucre - 1 got
- sal - 1/4 cullerades
- Cardamom mòlta - 1 culleradeta
- Gingebre mòlta - 1 culleradeta
- nou moscada rallada - 1 1/2 culleradetes
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- daus mòlts - 1/8 culleradetes
1. Pela de pela, nucli i tallat en cubs amb una mida d'1 cm. 2. Col·loqueu peres, suc de llimona, sucre, sal, cardamom, gingebre, nou moscada, canyella i clau d'olor en una cassola pesada gran. Portar a ebullició a foc mitjà, remenant. 3. Reduïu la calor i seguiu remenant. Les peres començaran a bullir en uns 10 minuts. Podeu ajudar aquest procés amb l'ajuda d'una premsa de patata. 4. Després d'aproximadament una hora, retireu la cassola de la calor i barregeu les peres amb una batedora submergida a la panera fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. 5. Torneu la cassola a l'estufa i cuini a foc mitjà durant 20 minuts. 6. Aboqui el puré de pera en flascons esterilitzats, deixant un espai de 8 mm per sobre. Comproveu l'absència de bombolles d'aire, netegeu la part superior de les llaunes i tanqueu-les. Mantingueu els pots en aigua bullint durant 10 minuts.
Racions: 10