Filet de pollastre amb formatge al forn en meló
- Meló rodó (2 kg)
- 4 filets de pollastre petit
- 60 g de formatge amb motlle blau
- 1 got de vi lleuger semi-dolç o sec
- 4 unitats. clavells
- 6 pèsols de pebrot
- Canyella
- pebre negre a la punta del ganivet
- 1 cullerada incompleta. sal
- 1 cullerada. l. vinagre balsàmic
- 2 cullerades. l. oli vegetal (per adobar)
- 1 cullerada. l. oli vegetal (per fregir)
Cuina:
La carn de pollastre es talla en trossos petits. Solim, pebre. Ens marinem en una barreja de clavell, canyella, pebrot, vinagre balsàmic i oli vegetal. El meu meló. Ens mullarem amb un tovalló. Talleu la punta i raspa una cullerada de llavors i una mica de polpa. Agafem trossos de carn de la marina. Ens vam posar sobre una paella escalfada amb oli vegetal i lleugerament fregida per ambdós costats. A continuació, afegiu l'adob i porteu-lo a punt a punt. Refredem. Preescalfeu el forn a 200 º C. Barregeu la carn amb el formatge picat. Omple aquesta barreja de meló. S'aboca el vi a la paella en què es cuinar el pollastre. Escalfar 2-3 minuts. A continuació, aboqui-ho en un meló. Tapa'l amb una tapa tallada. Fixem la tapa amb escuradents. Posem el meló primer a la mànega per a la cocció. Després, en el formulari. Posem el motlle al forn durant 1 hora. Al cap d'una hora, apagueu el forn. I sense obrir, deixeu el meló durant uns altres 30 minuts.
Julià de bolets en cistelles de carn
- 300 g de carn mòlta preparada
- 2 cullerades. l. pa ratllat
- 1 ou
- 100 g de xampinyons
- 1 ceba
- 2 cullerades. l. crema agra
- 1 art a temps parcial. l. farina
- 50 grams de formatge dur
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 1 cullerada incompleta. sal
- 1/2 tassa d'aigua freda
- pebre negre a la punta del ganivet
- motlles de pastís
Cuina:
Peleu les cebes i els bolets. Els vam tallar molt bé. A la paella escalfada amb oli vegetal, es va estendre la ceba i es fregeix amb un color daurat, remenant. A continuació, afegiu els bolets i fregiu-los tots junts fins que el líquid s'evapori. Espolvoreu els bolets amb farina, remeneu-ho. Afegiu aigua, crema agra. Barrejar de nou, sal. Cuina per una mica de foc sota la tapa durant 10 minuts, de tant en tant remenant. Trebem cistelles de carn picada del forn i, sense treure'ls dels motlles, ompliu-lo amb farciment de bolets. Cobreixi amb cistelles rostides de formatge rallado i torneu a posar al forn fins a la fosa del formatge i la formació d'una escorça. Barregeu la carn picada amb pa ratllat. Afegim l'ou. Solim, pebre. Barrejar bé. Preescalfeu el forn a 190 º C. Els motlles es lubrificen amb oli vegetal i els distribueixen amb carn picada formant cistelles. A continuació, col·loqueu els motlles al forn
Mandonguilles amb salsa de tomàquet espessa
- 500 g de carn mòlta
- 200 g de tomàquet de tomàquet
- 1 cap de ceba
- 1 petit clau d'all
- 1/4 tassa de nous calades
- 4 llesques de pa blanc
- 1/2 tassa de llet
- 1 ou
- 2 cullerades. l. farina de blat
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 1 cullerada incompleta. sal
- pebre negre a la punta del ganivet.
Cuina:
Des del pa es tallen les costelles. Tallem les nous a la farina. Afegim a ells l'all que passa per la premsa i un tros de pa picat. Remenant. A la paella calenta aboqui 2 cullerades. l. oli vegetal. Vam difondre la massa preparada. Truqueu-ho durant 2 o 3 minuts, remenant-lo. Refredem. A continuació, connecteu-lo amb salsa de tomàquet. La salsa està preparada. A continuació, el pa restant s'aboca a la llet. Netegem el bulb. Tallar i fregir en oli vegetal fins que quedi daurat. Afegim a la massa ceba fregida i el pa emplomat de llet, sense esprémer-lo. Portem l'ou. Solim, pebre i barrejar a fons. De la carn picada fem mandonguilles la mida d'una nou. Els vessem amb farina. A continuació, fregiu en una paella escalfada amb oli vegetal durant 5 minuts a cada costat. Posem les mandonguilles en una cassola. Ompliu amb salsa cuita. Fer bullir sota la tapa. Treballem del foc. Deixa-ho per altres 5-10 minuts.
Vedella en francès
- 800 g de vedella
- 5 pastanagues petites
- 6-8 patates mitjanes
- 200 g de xampinyons
- 1 Pebre búlgar
- 1 ceba
- 4 unitats. clavells
- 2 dents d'all
- mitja arrel d'api petit
- rovells 2 ous
Cuina:
Carn ben rentada tallada en trossos petits. Ho posem en una cassola. Fem el vi. A continuació, aboqui aigua freda. Afegiu a la carn el pebre fragant, el llorer, els alls pelats, la ceba, tallada a la meitat, els dents. Solim, tanca la tapa. Porteu a bullir. Treureem l'escuma. Anem a bullir durant 20 minuts amb un foc petit. Netegem patates, pastanagues, raïm d'api, xampinyons, pebre búlgar. Vam tallar tots els vegetals en grans quantitats i connectar-los. En una paella gran escalfada amb mantega, fregui-les fins que estiguin daurades, remenant de tant en tant. Afegir a la carn bullida d'hortalisses. Fregir junts durant 2 o 3 minuts. A continuació, escampa el plat amb farina. Barrejar bé. Es vessa el brou que queda després de la carn. Solim, pebre. I cuinem 1 hora amb foc moderat. Batre les gemmes amb crema agra. Durant 5-10 minuts abans del final de la cocció, afegiu rovells amb crema agra. Barrejar bé. El plat està decorat amb olives.
Peix en salsa de tomàquet amb olives
- Filets de peix de 500 g (tilàpia, perxa de pica, etc.)
- 300 g de tomàquets
- 150 g de ceba
- 50 g d'olives o olives
- verdures al gust
- 1 ou
- Farina
- sal, pebre
- oli vegetal.
Cuina:
Tallem el peix en trossos petits. L'ou batre una mica de sal, rouleu-hi peces de peix. A continuació, vam abocar el peix en farina. Fregir el peix en oli vegetal fins que estigui cuit. Per a la salsa, picar la ceba fina. Tallem els tomàquets en cubs. Olives - cercles. Verd de fin picat. Fregir la ceba en oli vegetal. Afegim tomàquets, sal, tushim uns 5 minuts. Posem les olives, després els verds. Remenar, treure del foc. Distribueix el peix en un plat, cobreixi amb la salsa.
Salmó rosa cuinat amb formatge
- 500 g de filet de salmó rosat
- 150 g de formatge
- Maionesa
- sal, pebre
- oli vegetal.
Cuina:
Tallem el salmó rosat en trossos petits. Els formatges tres en un ratllador fi. Posar el peix en un plat torrat. Solim, pebre. Lubrificat amb maionesa. Espolvorear amb formatge. Coure a una temperatura de 180 C fins que estigui daurat (uns 30 minuts).
Tomàquets per a l'embotellat
- 1 kg de tomàquet
- 150 ml d'aigua bullida
- 200 g de filet de pollastre
- 150 g de pastanagues
- 150 g de ceba
- 25 g de gelatina
- 1 cullerada incompleta. sal
- pebre negre a la punta del ganivet
- 1 cullerada. l. pèsols verds
- diverses olives
- 50 g d'anet i julivert (per a la decoració).
Cuina:
Gelatina mullada a l'aigua i surt durant 1 hora. Bombetes tallades en 4 parts. Pastanagues tallades en grans làmines. Posem els filets de pa, les cebes, les pastanagues. Ompliu amb aigua perquè el líquid cobreixi completament els filets. Solim, pebre. Cuini la carn fins que estigui cuita (uns 25 minuts després de bullir). Quan el filet es cuini, el filtre de brou (necessita aproximadament 1 tassa de brou). Afegiu-hi la gelatina i torneu-la a bullir, però no ho fregui. A continuació, refredem una mica. Els meus tomàquets, tallats a la part superior, retireu amb cura la carn. El filet es trosseja finament. Fem tomàquets amb filet de pollastre. Es renta la carn amb brou. Posem a la nevera durant 5-6 hores. Al servir, decoreu els tomàquets inundats amb pèsols, anells d'oliva i verdures picades.
Tomàquets farcits
- 6 crema de tomàquet
- 1 ou
- 30 g de cansalada o cansalada
- 1/2 culleradeta. sal
- pebre negre a la punta del ganivet
- 2-3 fulles petites d'amanida verda
- 1 cullerada. l. oli vegetal (per lubricar el motlle).
Rotlles d'albergínies al forn amb formatge cottage i cansalada
- 2 albergínies mitjanes
- 200 g de formatge cottage
- 2-3 petits dents d'all
- 50 g de verds envermellits
- 1 cullerada. sal
- pebre negre a la punta del ganivet
- 1 ou
- 200 g de cansalada a rodanxes
- 2-3 tomàquets petits
- 3 cullerades. l. oli vegetal.
Cuina:
Albergínies a la meva i tallat a través de plaques planes fines. Els posem en un recipient profund. Solim i esprémer la càrrega. Deixeu durant 30 minuts. A continuació, fusioneu el líquid format. (Si voleu deixar amargor picant a les albergínies, podeu ometre aquesta operació.) Preescalfeu el forn fins a 200 º C. Albergínia es va estendre sobre una fulla de forn engreixada. Des d'a dalt, rovellem una mica més amb oli. Posem al forn durant 15-20 minuts, de manera que es van suavitzar. Picar finament els verds de l'anet. L'all es neteja i deixa passar la premsa. Barregeu formatge cottage, ou, all i verdures. Solim, pebre. Les plaques d'albergínies es reparteixen amb la massa resultant i es lliguen amb rotllos. Cada rotllo està embolicat en cansalada i es col loca en un plat de cocció profund, untada amb oli vegetal. Tomàquets picats i abocats en rotlles. Posar la forma al forn i coure durant 25 minuts a 200 º C. Aquest plat es pot servir tant fred com calent.
Carbassons amb mongetes i tomàquets
- 1,5 kg de carbassó jove
- 2-3 caps de ceba
- 500 g de tomàquets
- 300 g de fesols
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet
- 3 daus petits d'all
- 50 g de verds envermellits
- julivert, alfàbrega
- 1 cullerada incompleta. sal
- pebre negre a la punta del ganivet
- 1/2 tassa d'oli vegetal.
Els fesols s'abandonen durant la nit en aigua freda. A continuació, bullir fins que estigui suau. La tirem de tornada al colador. Emmudeix-me i tinc els grans cubs. Ceba pelada, també, tallada en trossos grans. Els tomàquets són alliberats de la pell i aixafats. Les cebes escalfades amb oli vegetal de paella gran teixeixen cebes. A continuació, afegiu el carbassó. Poseu tot sota la tapa durant 15 minuts (el carbassó ha de mantenir la forma). Afegim tomàquets, pasta de tomàquet (per millorar el sabor), fesols cuits. Solim, pebre. Remenant. Posem all i alls picats. Fer bullir i apagar-lo immediatament. Cremem el plat sota la tapa durant 10 minuts.
Perle d'ordi amb verdures
- 1,5 gots d'ordi perla
- 6 gots d'aigua freda (per cuinar cereals)
- 0,5 gots d'aigua tèbia (per extingir vegetals)
- 300 g de xampinyons
- 1 pastanaga gran
- 2 bombetes mitjanes
- 50 g de verds envermellits
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. sal.
Cuina:
Perlovsku ben rentat. Remullar-se en aigua calenta per la nit (el remull es redueix el temps de cocció del cereal diverses vegades). En l'aigua salada bullint, baixem l'ordi perla i es cuinen en un petit foc amb una tapa lleugerament oberta durant 45-50 minuts. Recolegrem l'ordi perla preparada en un colador i enllau-la amb aigua freda. Els bolets es netegen i es tallen en plats prims. Les pastanagues freguen al ratllador mitjà. Peleu la ceba amb un ganivet. Els bolets es fregeixen en una paella, untada amb oli vegetal, fins que s'endureix. Solim. Afegiu la ceba als bolets. Fregir durant uns minuts amb un foc petit. Els bolets i les cebes es combinen amb les pastanagues. Prisalivaem. Aboqui les verdures amb aigua tèbia. Remoure, tapar-lo amb una tapa i cuinar a foc lent fins que les pastanagues estirades. Connectem l'ordi perla amb verdures. Distribuïdes en un plat i esquitxades amb anet picat.
Estofat de verdures amb pollastre
- 500 g de filet de pollastre
- 4 pastanagues mitjanes
- 3 caps de ceba
- 1 coliflor petita
- 300 g de pèsols enllaunats verds
- 300 g de blat de moro en conserva
- 2 cullerades. l. crema agra
- 1 cullerada. sal
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 2 pebrots vermells.
Cuina:
Els pèsols i el blat de moro es llencen en un colador a una pila de salmorra. Les pastanagues i les cebes es netegen. Traieu les llavors del pebrot. Les cebes, les pastanagues i els pebrots es tallen en petits cubs. La carn és ben rentada i es talla en talls petits. Solim. Tallar la col en petites inflorescències i tallar-les en trossos petits. Al braser escalfem l'oli vegetal. Truqueu les pastanagues, els pebrots, les cebes i el pollastre. Després, durant 10-15 minuts, cuini a foc mitjà, remenant constantment. Afegiu la inflorescència de la col. A continuació, durant uns 3-5 minuts, segueixi estofat el plat a foc alt, remenant de tant en tant. A continuació, reduint gradualment la calor, estofat durant altres 10 minuts sota la tapa. Afegim blat de moro, pèsols i crema agra al guisat. Solim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, sense oblidar-se de remenar. Servim el guisat a la taula calenta.
Champignons, conserves de mostassa
- 800 g de petits champignons
- 1-2 cullerades. l. mostaza bavaresa dolça (pot ser reemplaçada per qualsevol mostassa delicada i no cremosa)
- 1 cullerada. l. mel
- 3 daus d'all
- 1 cullerada. l. vinagre o suc 0.5 llimona
- herbes fresques (anet, julivert)
- sal
- 50 ml d'oli vegetal
Rentar i bolcar fongs secs en una paella fins que el líquid s'evapori completament. Per a l'adob, hem de barrejar la mostassa, la mel, el suc de llimona, l'all, l'oli vegetal i la sal, passant per la premsa. De verdures picades finament, afegiu-les a l'adob, barrejar-les i abocar-hi bolets calents. Anem a refredar i netejar en un lloc fred durant almenys un dia. De tant en tant es barregen. Els bolets resulten nítids, amb un sabor molt interessant. Com més estiguin, més deliciosos es converteixen.
Bolets en marinada d'alls
- 500 grams de veshenok (pot ser champignons)
- 2 dents d'all
- 1 cullerada. l. vinagre
- petit grapat de cebes verdes
- verdures
- sal
- pebre
- oli de gira-sol per rostir.
Cuina:
Els bolets són meus, ben assecats i tallats en lòbuls mitjans. A continuació, fregiu-les en oli vegetal fins que estigui daurat. L'all es passa a través de la premsa i s'aboca amb vinagre. Els fongs fregits i encara calents posen plats profunds en capes, cada capa de sal, pebre, rovellada lleugerament amb vinagre d'all i espolvoreada amb cebes verdes picades i verds. Ens quedem amb 15-20 minuts. Els bolets estan preparats.
Asat amb bolets
- 8-10 grans champignons
- 2-3 patates mitjanes
- 1 pastanaga mitjana
- 2 dents d'all
- Crema agra
- pebre vermell mòlt
- sal
- pebre mòlt negre
En els bolets eliminem les cames, es netegen un barret de la part superior de la pell, les tallem en 4 parts. Les patates es netegen i es tallen en 8 parts. Les pastanagues tallen en tires fines o es freguen en un gran ratllador. L'all es talla en plats prims. Tots els ingredients es posen a prova de foc, es barregen bé. Espolvoreu tot amb un poc d'oli vegetal i una mica de vinagre, sal i lleugerament pebre. Torneu a coure a 180 ° C fins que estigui cuit. Servir amb crema agra, escampar-lo amb pebre vermell mòlt.
Fong de mel estofat
- 500-600 g d'alcohol
- 2 cebes
- 1 tomàquet gran
- 150-200 g de crema agra
- 3-4 dents d'all
- Sal
- Pebre
- verdures al gust
- oli de gira-sol per fregir
Cuina:
En una paella ben curada, cuini els bolets en oli de gira-sol durant 30 minuts, sense oblidar-los de sal i pebrellar-los. Mentrestant, en una altra paella, fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades, a continuació, afegiu les rodanxes fines de tomàquet pelat i tallat, tot això durant 10 minuts. Després que els continguts de les dues paelles estiguin preparats, poseu-ho tot en un, afegiu-hi la crema agra, l'all espremut, l'estofat durant 10 minuts més, espolvoreu els bolets acabats de mel amb verdures picades.