- Mascle d'ànec - 700 grams
- Patates - 1,3 quilograms
- Albergínia mitjana: 1 peça
- All - 3 dents
- Oli vegetal - - Peça
- Sal - - A gust
Ingredients. Tallar l'albergínia en tasses de 1.5-2 cm de gruix. Salt a banda i banda i transferir-lo a un recipient durant 15-20 minuts. Tallar l'ànec en les mateixes peces (com més petit sigui la peça, més ràpid serà la preparació). Preescalfeu una paella profunda, afegiu-hi una mica d'oli i tota la carn. Cuinar l'ànec a foc mitjà, remoure ocasionalment. Cuini fins que estigui marró per tots costats. Redueixi la calor i talli l'all en la cassola. Pelar i tallar les patates, afegir-les a l'ànec i cuinar junts, de tant en tant remenant. Mentrestant, tingueu cura de les albergínies. Treure del bol i assecar-lo amb una tovallola de paper. Continueu cuinant fins que les patates estiguin de color marró per tots costats. Ara és el moment d'afegir l'albergínia. Si no hi ha prou espai a la paella, podeu moure-ho tot a una cassola gran. Així, talla l'albergínia. Afegiu-los a una cassola i aboqui-ho amb 1/2 tassa d'aigua. Sal a gust. Tanca la tapa i cuini a foc lent fins que tots els ingredients s'hagin cuinat. Quan tot estigui llest, apagueu-lo, barregi-ho tot i serviu-lo a la taula. Bon appetit.
Racions: 4-8