Rotlle de Dorado amb gambetes
- dorada -1 peces.
- Gambetes de gambeta
- espinac fresc
- oli d'oliva
- sal
- pebre al gust
Per a la salsa:
- suc de l'arrel de gingebre
- tomàquets cherry - 2 unitats.
- pomes
- brou
Peleu els peixos dels ossos. Col·loca l'espinac rentat i les gambes senceres pelades al filet preparat del Dorad. Enrotlleu el rotllo. Envolti el rotllo a la pel·lícula d'aliments, després a la fulla i coure durant 15 minuts a + 180 ° C. Mentre s'estigui preparant el peix, feu una salsa de gingebre. Soma bé l'arrel de gingebre i esprémer el suc. Fregit en una paella sense tomàquets cherry i olis tallats amb un ganivet especial, brou i suc de gingebre. Talla el rotllo acabat recte a la pel·lícula, desprèn l'últim i posa el dorado al plat. Quan s'alimenten els camps amb la seva salsa de gingebre.
Secrets de la Dorada
1. Caldo bisque és un clàssic de cuina italiana i francesa. Per a ell, les gambetes de marisc rostit amb api, les pastanagues i les cebes són fregides. A continuació, afegiu una mica de tomàquet, conyac, aigua a la part superior de la cassola i el líquid s'evapora a la meitat. Al final cal filtrar el brou. 2. La briqueta de caldo es pot reemplaçar amb el peix, però el sabor de la salsa no serà igual.
Rucola amb rave picant i mozzarella
- tomàquets cherry - 3 peces.
- mozzarella (cap gran) -1pc.
- rucola - grapat
- crema agra 20% -1 cullerada. una cullerada
- rave picant - 1/2 culleradeta.
Per marinada:
- oli d'oliva - 1/2 tassa
- Vinagre balsàmic -1 cullerada.
- cullera orenga - 1 culleradeta
- sal
- pebre blanc al gust
Amb els tomàquets, tallar un peduncle, mantenir-los durant 15-20 segons en aigua bullint, després posar-los en aigua gelada i llevar-los la pell. Fer una marina d'oli d'oliva, balsàmic, orenga, sal i pebre i posar-hi els tomàquets pelats durant 2-3 hores. Rukkola es neteja amb tiges gruixudes i es condimenta amb crema agra, barrejat amb rave picant cremós. Mozzarella tallar "patch marks" de 4-5 mm de gruix i posar al centre del plat. Posar tomàquets frescos a les vores del plat, després d'haver-los mullat amb un tovalló. Amunt amb mozzarella posa les esposes. Decorar el plat amb salsa de pesto. Com més temps es prenen els tomàquets, més saborosos resultaran. Idealment -12 hores. Per aquesta amanida feu d'aquesta manera: tritureu en una liquadora 50 g d'alfàbrega fresca, 3-4 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada. una cullerada de parmesà ratllat i 1 cullerada. cullera de pinyons.
Guatlla farcida
- 4 codornices
- fetge de pollastre-200 g
- estómac de pollastre-200 g
- arròs - 100 g
- mantega 50 g
- conyac
- cebes-1 pc.
- bacon - tires
- ous de guatlla
- Herbes provençals
- sal
- pebre al gust
A la meitat de l'oli, posem els ventrículos durant mitja hora. A continuació, afegiu el fetge de pollastre a la paella i es cou per altres 10 minuts. Subproductes frescos, passar per una amoladora de carn i barrejar amb arròs precuit. En la mantega restant, marró la ceba fins que estigui daurada i afegiu-la al farcit. A continuació, aboqui el conyac, poseu els ous de guatlla crua, la sal, el pebre i ho barregeu tot. Podeu substituir cinc ous de guatlla amb 1-2 pollastre. Les guarnicions de guatlles s'han rentat a fons, retireu totes les plomes i les coses amb carn picada preparada. Carcasses farcides de sodi amb sal, pebre i herbes provençals. A continuació, tanqueu les tires de cansalada i poseu-les en una forma untada amb oli vegetal. Forn al forn a + 200 ° C durant 20-30 minuts. Serviu amb verdures, verdures fresques i una ampolla de bon vi francès. En el procés de cocció, no oblideu regar les guatlles amb el greix format. Aquest plat és molt adequat per a una taula festiva. Especialment, aquest plat serà molt important a l'estació d'hivern, quan el carrer està fred, però vull provar alguna cosa així amb una calor amb calor, com diuen.