Opcions sobre com cuinar la massa per khinkali?
Juntament amb l'elecció de la carn, la massa és l'element més important. Cometi errors en la cuina i les bosses fragants de Geòrgia es descomponen en trossos, convertint-se en alguna cosa que no es pugui emprendre. No hi ha res difícil a la prova correcta per khinkali.
Ingredients:
- Farina - 3 tasses;
- Ou - 1 peça;
- Aigua freda - 1 got;
- Sal - al teu gust.
Preparació:
- Trobeu un contenidor petit que sigui prou gran per a un munt de farina;
- Aboqui la farina perquè es formi una corredissa;
- Amb les mans, feu una ranura al centre del monticle de farina. Aboqui un ou, aigua freda i afegiu sal;
- Pastem bé la massa, emboliquem-la en una bossa o pel·lícula d'aliments i deixeu-la "descansar" durant 20-30 minuts;
- Després d'aquest temps, retireu la massa amasada de la pel·lícula, divideix-les en trossos i introduïu-los en coques fines.
Aquesta és una opció senzilla, com fer la massa per khinkali. Hi ha un mètode lleugerament més complicat, però correcte.
Els ingredients segueixen sent els mateixos, però en comptes de l'ou, utilitzeu un parell de cullerades d'oli vegetal.
- Tamisa la meitat de la farina al lloc de treball preparat, formant un turó;
- Feu una ranura al centre, on afegim dues cullerades d'oli vegetal, sal;
- A poc a poc aboca aigua freda i amasa la massa;
- Quan aconsegueixi un paquet suau homogeni, cobreixi-la amb una tovallola durant mitja hora;
- Després de 30 minuts, es torna a agregar la massa, afegint la meitat de la farina. Barrejar durant deu minuts com a mínim, després tapar-ho amb una tovallola durant mitja hora;
- Després de 30 minuts, fes l'última massa amasadora, afegeix tota la farina que és, es divideix en trossos i esculpi les formes de Henkali. Si heu realitzat més proves del que necessiteu: res terrible, podeu posar la resta a la nevera i fer-lo servir durant 3 o 4 dies.
Atenció: la massa ben cuita no s'ha d'enganxar a les mans.
Recepta khinkali a casa
Ingredients:
- Farina - 3 tasses;
- Ou - 1 tros o 2 cullerades d'oli vegetal (això és més correcte);
- Aigua freda - 1 got;
- Sal - al teu gust;
- Porc - 300 grams (o 200 grams);
- Xai - 200 grams (o 300 grams);
- Ceba - 3 peces;
- Julivert i anet a gust;
- Sal, pebre mòlt negre i vermell a gust;
- Caldo de carn
Preparació:
- Prepareu la massa segons una de les receptes anteriors, dividiu-la en parts i col·loqueu les peces en petits cucs vermells;
- Rellit de cuina: tallar bé el porc i la carn de boví, les cebes. Es barreja tot amb el brou, la preparació de la qual s'ha de desconcerrar amb antelació. Servir el brou amb pebre. Cal agregar tant el brou de carn que absorbirà carn picada, no més;
- Espolvoreu el farcit amb pebre i sal, afegiu verds tallats finament;
- Rodar les mans picades en cercles i posar el centre de la massa laminada. L'ompliment no hauria de ser més pes que el test en si;
- Doble els extrems de la massa perquè es formi una petita cua. Preneu-lo a les mans i gireu-lo lleugerament en qualsevol direcció. D'aquesta manera, obtenim arrugues;
- L'aigua, en la qual es farà broquetes georgianes, aboqui i suaument el Khinkali;
- La preparació khinkali es comprova simplement: si apareix la bossa, el producte està a punt. Traieu-la acuradament de l'aigua i poseu-la al plat;
- Acaba la temporada de pelmenki amb pebre i verdures al gust.
Atenció: el plat només se serveix quan està calent. En el fred, perden les seves propietats de sabor, hi ha un dels signes principals de khinkali - el suc de carn, que s'allibera sota la influència de la temperatura.
Khinkali és una alternativa meravellosa a les boles de massa petita. Està preparat de manera senzilla i les qualitats del gust satisfaran els gourmets més exigents. El més important és cuinar khinkali segons la recepta correcta. Bon appetit!