Una de les nombroses opcions de risotto Els plats d'arròs prenen un lloc d'honor en moltes cuines del món, perquè són útils, saboroses i donen força durant molt de temps. A Itàlia, no es van estendre immediatament. Inicialment, els italians utilitzen l'arròs només com a planta medicinal i s'utilitzen en cosmetologia. Però llavors van intentar, i fins i tot van començar a fer créixer aquesta cultura a la part nord del país. Amb el pas del temps, també hi havia plats tradicionals d'arròs, un dels quals era un risotto, les receptes, depenent dels additius utilitzats, són més d'una dotzena. Tot i que el component principal de qualsevol risotto és l'arròs, aquest plat no es pot comparar amb la farina d'arròs ni amb pilaf. Perquè el sabor del risotto és especial, i s'aconsegueix utilitzant només varietats especials d'arròs i tecnologia de cuina original. Per descomptat, com en moltes receptes d'origen italià, aquí el risotto amb bolets no tenia vi. Moltes receptes inclouen formatge. Prepararem un risotto amb bolets avui mateix. És millor per a un risotto amb bolets adequat per als bolets blancs, però si no ho són, llavors amb els bolets es farà molt saborós. No se distregui fins que el plat estigui completament preparat: el risotto no tolera falta de respecte i negligència.
Ingredients:- Bolets, de color blanc de 600 g
- Arròs de gra rodó 300 g
- Caldo de pollastre 750 ml
- Cebes 1 pc.
- Denticles d'alls 4
- Mantequilla de 100 g
- Oli d'oliva 4 cullerades. l.
- Formatge parmesà 150 g
- Julivert 0,5 grapats nous
- Pebrot negre 1 pinça
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per preparar el risotto, es poden prendre bolets frescos o congelats (abans de descongelar). L'arròs ha de ser rodó, necessitareu la mateixa mantega, parmesà, all, brou i verdures.
- Pas 2 700-800 ml de brou de pollastre es posa a foc lent perquè estigui ben escalfat.
- Pas 3 Peleu i talleu l'all.
- Pas 4 En una paella, escalfeu bé 3 cullerades d'oli d'oliva i afegiu-hi els bolets (si els bolets són grans, talleu-los primer), fregiu-hi durant 4-5 minuts.
- Pas 5 Afegiu l'all, la sal i el pebre mòlt negre - fregiu-ne altres 6-8 minuts, després retireu-lo del foc.
- Pas 6 Finca picar la ceba.
- Pas 7 El parmesà es frega sobre un ratllador fi.
- Pas 8 En una paella gran calenta 80 grams de mantega i 1-2 cullerades d'oli d'oliva, afegiu la ceba i fregiu-la fins que sigui transparent.
- Pas 9 Després afegiu l'arròs i fregiu durant 2-3 minuts, remenant constantment.
- Pas 10 Afegiu gradualment el brou escalfat al platet.
- Pas 11 Revuelva constantment i espereu que cada part del brou s'absorbeixi a l'arròs.
- Pas 12 Cuinar, abocar el brou, 20-30 minuts - l'arròs ha de ser suau, afegir sal i pebre al gust.
- Pas 13 Un petit batut de julivert per rentar i tallar finament.
- Pas 14 Una vegada que l'arròs estigui preparat, afegiu-hi bolets, parmesà, julivert i la mantega restant.
- Pas 15: barreja tot, deixa reposar sota la tapa durant 3-5 minuts, i immediatament serveix risotto amb bolets sobre la taula.