- Fetge de boví - 1 quilogram
- Llet - 1 got
- Pastanaga - 1 peça
- Ou - 4 peces
- Mantequilla, tutu - 1 peça
- Arc - 3 peces
- Sal, pebre, nou moscada - a gust
1. Rentar el fetge, treure la pel·lícula i posar-lo en un bol separat. Aboqui la llet durant 2 hores. Gràcies a això, el fetge serà amarg, el rotlle resultarà molt tendre. 2. Bullir el fetge sencer. Cuini el fetge en aigua salada durant 10 minuts. Cuini 2 ous. Les pastanagues i les cebes s'han de netejar i tallar en trossos petits. Les cebes i les pastanagues passen per un molí de carn i fregeixen aquesta massa en oli crema o vegetal. 3. Fresqueu el fetge per tallar-los i passar per un molí de carn i afegiu el fetge de fetge en una paella amb verdures. En un foc petit, fregui una mica de fetge. Posar tota la massa fora de la paella en un bol gran i afegir dos ous crus. Posar sal, pebre i nou moscada a gust. Barrejar bé tota la massa. 4. Sobre la taula, poseu un gran full de paper d'alumini. Posem la nostra llista de carn picada i de nivell amb una fina capa amb una cullera. Un paquet de mantega gelada s'aboca sobre tota la superfície de la carn mòlta. Cuinar els ous bullits i posar-los a la vora de la carn mòlta. Aixequeu una vora de la fulla, on posa els ous i embolcalla acuradament la nostra picada en rotlle. Gireu el rotlle en paper d'alumini i poseu-lo al refrigerador durant un parell d'hores. Sortir del refrigerador, tallat en trossos ... al costat d'una amanida de verdures fresques. Una experiència inoblidable!
Racions: 10-12