Rodets de primavera amb col de Pekinès

1. Tallar la col de Pekín gran, de manera que el fons inferior amb brots blancs gruixuts Ingredients:

• Col de Pekin - 1 Peça (gran)
• gambes - 1 got (cuinat, escalinat)
• fideus d'arròs - 1 got
• verdures de primavera - 3-4 Stakanov (anet, ortiga, julivert, enciam, alfàbrega, etc.)
• sal - 1 a gust

Instruccions

1. Tallar la col de Pekín gran perquè el fons inferior amb brots blancs toscos no entri en aquest plat (és perfecte per cuinar). Tallar la part superior de la col a la fulla. Les fulles petites, fortament corbades i trencades del centre de la col es destinaran a l'amanida habitual. Necessitem les parts suaus més grans de les fulles externes. És d'ells que anem a preparar els rotllos. 2. Prepareu el farcit dels rotllos, barrejant la carn de gambetes bullides, fideus d'arròs i verdures picades (julivert, alfàbrega, anet, etc.). 3. Embolcalli el farciment a les fulles de la col de Pekín, ajustant el farciment per tal que no es desplome. Tallar els rotllos en rodanxes fines i idèntiques. 4. Serviu rotllos cruixents preparats amb un bol de salsa a partir d'una barreja de salsa de soja, salsa de xilis i salsa de peix.

Racions: 4-5