- Rovells d'ou - 4 peces
- Vi blanc sec - 2-3 art. culleres
- Sucre - 1 pell
- Mantega - 125 grams
- Sal, pebre, suc de llimona - - A gust
En un bany de vapor fixeu el bol perquè la part inferior no toqui l'aigua. Afegiu-hi 4 gemmes, vi, 1 cda. aigua, una mica de sal i sucre. Barrejar amb batut. Remeneu-lo amb un batut fins que la barreja es espese (remoure bé perquè la gemma no es quede a les vores i no s'adhereixi a la part inferior). En un altre recipient, fongui la mantega. A continuació, aboqui un poc fi a la barreja i es buidi lentament amb un batut per portar la massa a una crema espessa. Afegiu sal, pebre i suc de llimona al gust i serviu immediatament. Bon appetit.
Racions: 5-7