- de carn de gall dindi - 1 quilogram
- ou - 1 peça
- escalunyes - 1 peça
- all - 2 dents
- julivert - - a gust
- molles de pa - 3/4 tasses
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres
- Pa de focaccia - 1 peça
- Formatge de mozzarella - 2-3 llesques
- Per a la salsa: una llauna (450 g) de salsa de tomàquet - 1 peça
- alfàbrega - 1/4 culleradeta
- pols d'all - 1/8 culleradeta
- flocs de pebrot vermell - 1 pessic
- sucre: 1 pessic
1. Tallar finament les escalunetes, l'all i el julivert. Barregeu carn de gall dindi, ou, ceba, all, julivert, formatge parmesà ratllat en un bol gran. Remoure bé fins que estigui suau. 2. Fer les mans amb prop de 20 mandonguilles. Preescalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Fregiu les mandonguilles de totes les adreces a marró. 3. Mentre es preparen les mandonguilles, es fa la salsa. En un bol petit, barregeu la salsa de tomàquet, alfàbrega, all, pols de pebrot vermell i una mica de sucre a voluntat. Redueixi la calor i afegiu la salsa cuita a les mandonguilles. Guisat de mandonguilles amb salsa durant uns 10 minuts, remenant ocasionalment. Treure del foc. 4. Retalla el pa en dues meitats, la meitat superior és lleugerament més prim que la inferior. 5. Col·loqueu a la part inferior la meitat del pa una capa de mandonguilles amb salsa i, a sobre, poseu llesques de formatge de mozzarella. Posar al forn. 6. Tan bon punt el formatge es fon i comenci a bullir, retireu l'entrepà del forn, tapa amb la meitat de pa a la part superior, talla en parts iguals i serviu amb un ganivet afilat.
Racions: 6